古人在冬天是如何给饭菜保温的?

　　冬日天气寒冷，盛出的饭菜很容易变凉。在没有电饭锅、微波炉、保暖箱的日子，古人是如何给食物保温的？从古籍记载和考古发掘来看，先秦时已有专用器物“温鼎”，后来又出现了“温炉”、“染杯”、“温碗”等一系列加热、保温器具……

　　温鼎:古人的“电饭锅”

　　温鼎内置炭火以使食物保温。现代的电饭锅都有保温功能，不断加热、保温，以保证食物不冷。这种食物保温原理早在新石器时代已开始使用，商周时期已相当成熟——考古出土的“温鼎”，就是这种保温锅，只不过不是使用电能，而是通过柴、木炭等燃料来实现，可视为一种原始“电饭锅”。笔者见到年代最早的一只温鼎是出土于南京的“四足双层方陶鼎”。1989年5月，人们在南京高淳县固城镇檀村东南一大土墩挖水渠时，发现了属于新石器时代的“朝墩头遗址”。南京博物院与县文管所对遗址进行考古发掘后，出土了大量文物，其中就有这只已残破的四足双层方陶鼎，鼎的下层可放置燃料，给食物加热、保温。

　　到了青铜器时代，这种食物保温器物做得已相当精致和讲究。现代考古出土的商周温鼎，有圆形、方形、异形等不同器形，既有封闭结构，也有保留着新石器时代特征的敞露结构。1989年从江西新干大洋洲商墓中出土的一件温鼎，便是封装式的，现收藏于江西省博物馆。江西这件温鼎器形相当精美，定名为“兽面纹双层底铜方鼎”。据《商代江南——江西新干大洋洲出土文物辑粹》一书介绍，此鼎系两次铸接成形，活门先铸，鼎体浑铸，并与活门相连，“整个器物造型奇特之处在于夹层，可在内放置炭火，保持鼎内食物常温不冷。”北京故宫博物院也收藏有一件同形制的温鼎。