人间有味―― 炒苦瓜

苦瓜，又叫癞葡萄。微苦，性凉，利美容。

湖南人很爱吃。

苦瓜切开，去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。

五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。

炒五花肉，加生姜丝，再入苦瓜片，添添颜色，可加上一小撮红辣椒，和豆豉翻炒。

待苦瓜八分熟，即可装盘。

色泽鲜亮，青的青，红的红。一筷子下去，苦瓜清香微苦，五花肉肉香四溢，待细尝，又有豆豉的豆香，实在是极美味。