缺乏维生素A的后果（73）
亲爱的朋友们，大家好，欢迎收听子君说健康，每天十分钟我们一起来学习健康知识。通过两天的学习我们了解了维生素A的作用，也了解了是什么原因导致维生素A缺乏的，尤其是12岁以上的儿童为什么缺乏维生素A？今天我们就来了解缺乏维生素A有什么样的后果？
维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。
维生素A缺乏的症状有哪些？
第一种 眼部出现症状，维生素A缺乏病的早期表现就是眼部出现症状。当维生素A缺乏时，身体最早出现的症状就是夜盲也就是在晚上看不清楚东西，或者是在暗光中看东西物模糊，但这个时候往往不能引起每个人的重视，包括婴幼儿如果出现这种状况，他们也不会表达，说不清楚，不会说。这种暗适应力减退的现象可能持续几周后，就会出现慢慢出现干眼症，干眼症就是眼结膜和角膜干燥，失去光泽，你总感觉自己的眼睛痒，眼泪减少，这时如果去做眼部检查，会看到结膜近角膜边缘地方干燥，起皱褶，角化上皮堆积，行成了泡沫状白斑，这也就是俗称的结膜干燥斑或毕脱斑，接下来呢角膜发生干燥、浑浊、软化、自觉畏光、眼痛、有的人常用手揉搓眼部导致感染，严重时可发生角膜溃疡、坏死、以致引起穿孔，虹膜、晶状体脱出，导致失明。这些表现多见于小年龄儿童患消耗性感染性疾病如麻疹、疟疾等之后，多数为眼睛两侧同时发病。
第二种 皮肤开始感觉干燥，容易有皮屑，痒的感觉越来越强导致上皮角化增生，身体出汗减少，角化物充塞毛囊形成毛囊丘疹。检查触摸皮肤时有粗砂样感觉，在四肢还有肩部最为常见，后来发展到颈部、背部甚至面部，毛囊角化引起毛发干燥，失去光泽，易脱落，指趾甲变脆易折，多纹等。
第三种.生长发育障碍，严重缺乏维生素A会影响儿童的生长发育，主要是骨骼系统的生长发育。表现为长骨增长迟缓，同时齿龈发生增生和角化，影响牙釉质细胞发育。临床表现为身高落后，牙齿釉质易剥落，失去光泽。由于颅骨、脊椎骨发育受阻而神经系统发育照常，这样两者极不相称，容易引起脑和脊髓组织受压，导致颅内压增高和脊神经萎缩。
第四种 感染性疾病的患病率和死亡率升高
在维生素A缺乏早期或者在临床状态缺乏时，容易发生感染性疾病，发生免疫功能低下，主要表现为消化道和呼吸道感染性疾病发生率增高，且不容易愈合，维生素A缺乏会导致感染性疾病发病率和死亡率增加，尤其是在一些发展中国家。患有轻度到中度维生素A缺乏症的儿童呼吸道感染和腹泻风险升高；患轻度干眼症儿童的死亡率是无干眼症儿童的四倍。患麻疹的住院患儿补充大剂量维生素A，能明显降低儿童的病死率，减轻并发症的严重程度。研究显示，补充维生素A可降低幼儿腹泻和疟疾的严重程度。
第五种 维生素A有促进肝脏中储存铁，释放入血后的转运，使铁能正常地被红细胞摄入利用的作用。因此维生素A缺乏时会出现贫血，表现类似缺铁性贫血。血红蛋白、红细胞压积和血清铁水平降低，血清铁蛋白正常，肝脏和骨髓储存铁反而增加。
第六种 胚胎生长和发育异常
维生素A缺乏会损伤胚胎生长。严重缺乏维生素A的实验动物多发生胚胎吸收，而存活下来的胚胎也会出现眼睛、肺、泌尿道和心血管系统畸形。人体缺乏维生素A时较少出现形态异常，但可见肺脏的功能异常。
第七种免疫功能受损
维生素A缺乏可导致血液淋巴细胞的数量、自然杀伤细胞减少和特异性抗体反应减弱。维生素A摄入不足时，可观察到白细胞数下降，淋巴器官重量减轻，T细胞功能受损和对免疫原性肿瘤抵抗力降低。在实验动物以及人体实验中发现，维生素A缺乏多导致体液和细胞免疫功能异常。
第八种维生素A缺乏会导致上皮系统受损，眼部、呼吸道、消化道、尿道和生殖系统的上皮细胞皆可受到波及。
维生素A缺乏能使泌尿器官的上皮发生角化脱屑，并行成一个中心病灶，钙化物一次为中心不断沉淀而形成泌尿系统的结石。
看起来缺乏维生素A的后果真是不少。我们在平时的饮食中一定要补充足够的维生素A,含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，红黄色及深绿色蔬菜，水果等都含有胡萝卜素多。当然我们可以多补充胡萝卜，
胡萝卜中富含维生素A原（β-胡萝卜素）进去身体后转化成维生素A。
当然胡萝卜素也是脂溶性的。进入小肠中，需要借助脂肪才能被人体有效吸收。所以这里说一说怎么吃胡萝卜营养吸收才会更好？
胡萝卜我们需要加热，这样可以促进β-胡萝卜素有效释放，我们更需要炒熟它，这样借助脂肪形成脂肪微球。肠道中只要存在脂肪，只需要3-5g脂肪，就可以促进β-胡萝卜素的吸
所以，凉拌加香油、炒制加烹调用油等，都可以促进β胡萝卜素吸收。
而且，停留在肠道中未被吸收的β-胡萝卜素，在重新摄取脂肪食物后，可与重新进入到肠道中的脂肪形成微球，被吸收。
所以，从提高维生素A吸收率角度而言，加热+油脂同烹＞只加热＞只油脂同烹。翻译一下营养成分的吸收就是炒红萝卜大于蒸煮胡萝卜，大于凉拌胡萝卜＋香油，有的人爱吃凉拌胡萝卜如果不加入香油那几乎吸收不到维生素.
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