鱼腥草

今天去菜园里挖了很多鱼腥草，用它做道菜来招待客人。前几年在贵州的时候，常吃鱼腥草。我挺喜欢它的味道，就带回几棵鱼腥草，我把它们种在家西面小菜园里了。几天后就发芽了，慢慢的自己开了几朵小花，很好看！几年来越长越多。一年四季都可以吃，生命力极强！鱼腥草是西南地区的独特草药，以其独特的腥味而闻名于世，对于久居南方的人们来说，这种草药的腥味就如同家常便饭一般熟悉，它还有一个别称，折耳根，形象地描述了其根部弯曲的形态。可它在北方一样生长的很好……

李时珍在《本草纲目》中详细论述了鱼腥草的药用价值：“鱼腥草，性苦而微寒，入肝、肾、心经。主治久泻清谷，大便润泻，中滞积热，肝胆结石，跌打损伤，立秋后洗头、护肤，消除蚊虫瘙痒等症。”

然而，正如生活中的许多事物一样，人们对鱼腥草的看法也存在分歧，一部分人认为鱼腥草是一种营养丰富的食物，它的独特味道甚至可以作为一种调味料。

鱼腥草之所以有腥味，是因为其中含有一种叫做三甲胺的化合物。

三甲胺是一种有机化合物，具有强烈的鱼腥味，当我们在烹饪或食用鱼腥草时，这种化合物会散发出其特有的味道。

除了三甲胺，鱼腥草还含有其他多种化合物，如挥发油、黄酮类化合物、甾醇、槲皮素等，这些化合物也具有一定的气味和味道。

这些化合物在鱼腥草的茎叶中含量较高，这也是为什么鱼腥草的茎叶具有较为浓烈的腥味。

鱼腥草是一种具有独特腥味的植物，其根、茎、叶和花都可以食用，在处理和食用鱼腥草时，是否应该生吃，这取决于个人的口味和偏好。

如果决定尝试生吃鱼腥草，可以采取一些处理方法来减轻其腥味，例如将鱼腥草洗净后，可以用冷开水浸泡一段时间，或者加入一些调料如蒜泥、辣椒等来掩盖其味道。此外，也可以将鱼腥草与其他食材混合食用，如凉拌、沙拉等。

当然，我们也要承认，鱼腥草中的马兜铃内酰胺成分确实存在一定的毒性，但是只有当其含量过高时才会对身体造成影响。而一般情况下，人们食用的鱼腥草中的这种成分含量较低，不足以对身体造成伤害。

经常吃鱼腥草能促进排便：鱼腥草含有槲皮苷，有利尿的作用，有助于人体尿液的排出，同时用新鲜的鱼腥草泡水喝还能够有效的促进排便，缓解便秘。

常吃鱼腥草能增强免疫力：鱼腥草能够增强体内白细胞的活力，增强人的免疫力，并有促进血液循环、镇痛等功效。

常吃鱼腥草还能抑菌消炎：鱼腥草中所含有的鱼胆草素，是很好的抗菌成分，对流感杆菌等有很好的防御作用，并对支气管炎、肺炎等炎症有很好的疗效。

常吃鱼腥草也能增进食欲：鱼腥草能够促进消化，同时吃法很多，炒、煮、凉拌均可，且味道鲜美，能够很好的增进食欲。

备注：（1）鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症；与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。

（2）鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此药气腥味劣，难以下咽。这是未经实践的原故。其实，此药阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气；它煎出的汁如淡的红茶汁，仔细口尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激性。鱼腥草具有良好的清热解毒作用，故前人用以治肺痈（肺脓疡）的要药。近年来在临床应用本品在前人的基础上有所发展，用于大叶性肺炎、急性支气管炎及肠炎、腹泻等疾患，颇有疗效；本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染、尿频涩痛

总之，常吃鱼腥草对人身体好！