食色 | 极简主义之清蒸生蚝。

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      这样的周末，送女儿同一个兴趣班的小姑娘回家，远远就看见她妈妈等候在路旁。小朋友礼貌告别，妈妈热情地递来一个小袋，说新鲜刚到的生蚝，拿回去做做尝尝看。生活中总是有这样一些点点滴滴的温暖，爱让食物变得更加有味道。

— 曲浅忘令 —

      内地土生土长，虽然后来定居往海的方向跨了一大步，但跟海有关的食材我还是不太了解。生蚝能生吃，我知道，但安全起见我比较喜欢熟的食物。有个朋友曾经说过：海味最简单的烹饪方式就是清蒸，能最大限度的保持原汁原味。

      那么，开始。把生蚝拿出来洗洗刷刷得干干净净。用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。

— 曲浅忘令 —

      蒸锅开水烧开，放入生蚝大火蒸5-8分钟。因为生蚝大小体积有别，时间自己掌握一下，当生蚝被蒸得裂开一点口子就可以了。

— 曲浅忘令 —

热气腾腾出锅，再撒上一点葱花点缀。

— 曲浅忘令 —

      生蚝因为都裂了一条小口子，很好掰开。也可以用小勺子或刀叉插入缝隙一扭就掰开来了。

— 曲浅忘令 —

      酱汁及其简单，就鲜抽和醋。因为最近不能吃辣，没有制作炒蒜蓉辣酱或者是挤点芥末什么的，清淡一点。

— 曲浅忘令 —

      就这样，极简风格的清蒸生蚝。再配上一素一羹一饭，足矣。

— 曲浅忘令 —

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食材：生蚝

配料：姜丝、料酒

酱料：生抽、醋

烹饪：清蒸

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