猪舌头

        猪舌头这道菜，我们老家叫“猪招财”，上海人叫“猪门腔”，广东人叫“猪脷”。

        总之咱们不愧都是中国人，大家不约而同，坚决不肯好好地管猪舌头叫猪舌头，非要给猪舌头起个别的吉利好听的名字。

      今年夏天天气特别热，看家里人都恹恹的没什么胃口，我自己也 有些懒懒的，实在不知道做什么菜吃。

      在菜市场逛了一圈，看到猪舌头眼前一亮。以前在朋友家吃过一道卤猪舌，是一道美味的凉菜，最适合夏天呢。

        我还没有做过这道菜，不如晚上就试试吧！

      把猪舌头买回去，洗干净汆水，下午就用一包潮州卤水的香料卤了，然后泡在卤水里。

        到了晚上，把卤好的猪舌头从卤水里捞出来切好，在盘中码放整齐，撒上葱姜蒜末，浇上热油后，再淋一点子鲜酱油，没想到非常美味。

        猪舌头是猪身上最灵活最柔软的部位，肉质软嫩，还有特别的肉香在唇齿间流连，端上桌一下子就光盘了。

        我不禁对自己的厨艺又多了几分自信。