C&C Time 豆子也要醒一醒
2019-05-03 本文已影响0人
StarryNight_VV
就是这个巨大的黄灿灿的铜桶, 上海星巴克臻选烘培工坊的镇店之桶。
高达8米,重4吨。
干什么用的呢,醒豆子 ....
咖啡豆也是要赖床的嘛。
咖啡豆在烘培过后,会有大量的二氧化碳产生,并伴随有焦杂味。
通过“醒豆”这个过程,能把浮在表面的气味散发掉,从而在咖啡饮品的制作中,获得更稳定的品质和更深层次的香气和味觉体验。
烘培工坊里的豆子们会在这个存储罐里保存大约7天左右,再运送到吧台,或者打包发运全国其它的臻选店。据说星巴克全国的臻选店的豆子都来自于上海烘培工坊,也都在这个大铜罐里醒过豆。