品茗：知茶韵茶味－－五茶及泡法（下）

茶，如人，亦如人生。

人与茶，处处是心，处处是意，处处是人与茶连接的轨迹。茶如人，茶如人生，带有别样的丰富意义。

如是知，如是味。

品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。

制茶，只可超越，没有复制

绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，茶不同，茶韵和茶味就不同。每一款茶，都能感受时光交织，感受世间的无常。每款茶的制法，自有其规律可循，总因缘和合而生，弥可珍贵，只可超越，不可复制。

心中勾画出喝到的茶的味道和性格。感知季节、时辰、茶人，只在当下，茶的味道，心已明悉。

专心为你泡制！ 品味，鉴赏。 好的滋味，流连于口，齿颊留香。 古树滇红香 呼吸吐纳，自然。 “甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。茶点茶香，错纵交织，焉然一副恰好时光。

呼吸吐纳之间，茶叶起伏，茶汤变化，味道释放，如此自然。

精于心，凝于神

煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅、举止潇洒。

杰作，佳品，如心！

一张张茶席，满满的感动，成全一份浓浓深情，如茶知心，方寸之间，心之高雅，亦是融入禅茶之精髓，亦是心灵之轻歌曼舞，致敬班长、殷师兄亲自缝制作了全班的茶席！

点滴中，处处用心！ 近景，来一个 我们21班的幸福时光

青茶：半发酵 特点折中

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

红茶：全发酵 茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

黑茶：后发酵 茶马古道

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。