和 味觉

和 味觉

最近感冒，味觉好似消失了。记忆中好吃的小笼煎包、凉拌藕片、火锅等等，吃这些之前最爱吃的东西，现在却都没有什么味道，放一勺辣椒也不怎么辣，糖多了也不怎么甜。

按照医生的说法，要么是口腔卫生没有控制好，当人体免疫力下降，表现出口腔黏膜感觉异常，建议避免进食辛、辣、刺激等食物，勤刷牙漱口，保持口腔卫生，多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素，必要时吃一些中药调理。要么是感冒期间，尤其服用了抗生素后，口味比较淡。这类药物会造成人体肠道菌群一定的损伤，所以会口淡无味、食欲不振。病愈后，症状就会好转。

想来，不管是饕餮大餐，还是街头小食，我们的舌头已经对五味熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。小时候，妈妈告诉我一个她的小秘密，她大约在四十岁就彻底失去了味觉，医生说随着年纪，人的味觉也会逐渐退化。有生理和病理性两种退化。一般来说年纪越大，舌乳头和味蕾的味觉神经末梢就会越萎缩、衰退，味觉自然会逐渐减退。味觉变异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。

情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤，或疲劳时，味觉会降低。话说唐太宗年间，他为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，其妻卢氏出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令卢氏在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到卢氏确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当她含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。

《论语 述而》“子在齐闻韶乐，三月不知肉味”这是孔子在谈他听到美妙的韶乐后的感受。他不是直接用听觉形象来描绘，而是用味觉来感受，美味佳肴的感觉和优美的音乐是一样，都有异曲同工之妙。

狄德罗发现，在五官感觉之中，视觉最肤浅，听觉最傲慢，嗅觉最易给人快感，味觉迷人而多变，触觉最深刻、最具哲学意味。在汉语思维中，诗有味，感叹当然也有味。有味——而且是味上加味再加味——诗的本质，抒情，必须理所当然。这就是味觉思维赋予诗的本质特征。

宋·杨万里的《闲居初夏午睡起》一诗“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。”描述了春去夏来，日长人倦，午睡后起来，情绪无聊。吃过酸梅后，余酸还残留在牙齿之间。芭蕉初长，而绿阴映衬到纱窗上。闲着无事，观看儿童戏捉空中飘飞的柳絮。

江弱水很风趣地论证过：“味觉是一把神秘的钥匙，一不小心就开启了一扇通往过去的门。回味就是回忆。”