果蔬好生活——如何挑选猴头菇

1、猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。

2、选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

3、好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇，菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。