馋人的炸五花

吃了一个星期超级清淡的凉面，人就馋了。周末在老婆的白眼中买了两斤五花肉，想犒劳一下自己干瘪的肚子。

五花肉是那种真正的五花肉，没有大块瘦肉，只有五花三层的样子，一层肥一层瘦地叠压在一起。看上去就很有食欲。

将长条的五花肉切成两段，搁在冰箱的冷冻室里冻半个小时，让五花肉有点僵硬但还不至于变成需要解冻的肉疙瘩。然后取出来放在案板上压平，用刀一下一下地切成半公分厚的肉片。这样冻过的五花肉还是很好切的，不会因为太软而一切一滑。

切好的五花肉放在盆里醒一醒，变软后加点盐和料酒拌匀腌半个小时，盐加多少要看个人的口味。半个小时后肉就入味了，这时在盆里磕一个鸡蛋，加半勺面粉，再加点胡椒粉，然后戴上一次性的塑料手套，把五花肉、鸡蛋、淀粉和胡椒粉搅拌均匀，再搁置一会儿，让它们均匀地搭配在一起，剩下的事情就是开始炸了。

在锅里加足油，烧开后改成中火，然后将五花肉一片一片地展开放进油锅炸，看到五花肉表面被炸成金黄、肥肉已经发亮透明了，五花肉也就炸好了。

炸好的五花肉盛在白色的瓷盘中，看上去非常诱人，色香味美而不油腻。因为料在炸前已经搁足，所以也就不需要什么蘸料了。当然如果你追求比较高，也可以配一点蒜泥啊、芥末啊、黄豆酱或椒盐什么的。

老婆晚上要加班，我是负责接送的专职司机。因为不知道老婆要工作到几点，我们提前吃的晚饭就是诱人的炸五花肉，这东西比较抗饿，不至于半夜会饿的肚子难受。

吃剩下的炸五花肉我就用保鲜袋装了带着，等候老婆下班的时候可以拿出来吃一点解解馋，也打发一下寂寞。