寿面

寿面在很多地方都有不同的做法，而在我家乡，我们的寿面是这样滴。

农村过大寿摆酒席，面选用的是带碱的湿面，做热干面的那种。劲道而不粘黏。

开水煮熟用竹篮子装起放在旁边，客人来了就抓一把在竹制的漏斗里沸水里滚上一滚，提起倒在大碗，挖一勺哨子（肥瘦相间的肉丝，芹菜香干木耳香葱）舀上一勺浓汤（一般选用老母鸡或筒子骨，煤碳炉子熬一晚上）再滴上香油。一碗寿面就好了

为照顾大众的口味，寿面都是不辣的，喜辣的自个加辣酱。

吃面也配6到8个菜，兰花豆花生米，冻鱼腌豆腐，醋白菜醋藕，凉拌菠菜和咸菜等。我总爱吃那泡洋姜兰花豆，大人们也会先喝上几杯酒再吃面

早上8点，寿面先装三小碗，敬祖宗。然后放炮宣告寿面开始。

寿星要坐在主位，由儿子端上寿面。以示孝顺。

街坊邻居亲戚们陆续到来，等不及的直接去厨房排队。

来的早的汤最浓，寿面好吃就在汤里。

现在生活都好起来，以前是按人算的量，现在做寿的人家都会备好几十斤面，让客人面吃了还能端两碗走。

你们那里的寿面是怎样滴吖