如果我问你“奶茶的主要原料是什么？”你会怎么答？

是茶吗？

不，奶茶里最主要的原料当然是无处不在的水；而第二多的东西，应该是糖(sugar)

每一杯奶茶都是一个巨大的热量炸弹，能够让你嘟嘟嘟嘟嘟迅速发福。

那么你有没有想过，为什么我们的社会这么依赖糖呢？

明明大家都知道它是个不好的东西，而且也有可以替代它的甜味剂(sweetener)，但依然用得这么起劲。

最神奇的是，它还是一种“精制食品”(refined food)，既不是那么容易制作，也不容易保存，但却使用得这么广。

So why did sugar become such a curiously important and ubiquitous commodity since it is so hard to refine and distribute?

所以，糖这样一种既难提纯又难运输的东西，为什么会成为这样一件重要又无处不在的商品呢？

这其实是一个综合了历史、政治等多个维度的复杂问题，远远不只是“好不好吃”这么简单。

今天要讲的这本书，就会给你细细讲解这之后的门道。

它就是：

Sweetness and Power《甜与权力》

它的作者叫西敏司(Sidney Mintz)，他是约翰霍普金斯大学的著名人类学家(anthropologist)，他对食物的研究非常很入，享誉人类学界。

而这本书就是他的代表作。

在这本书里，你将看到：

·为什么英国人那么爱吃甜食，而甜食又是如何借由英国人火遍全球的？

·本来作为一种顶级奢侈品的糖，是如何变成大众消费品的？

·是什么塑造了我们日常行为的规范？

·食物是如何体现国家统治者的意愿和利益？

对于一个社会，它的饮食习惯和它的口味偏好都有其历史原因，饮食文化并不简简单单是肚子决定的，它是政治力量、军事力量、经济力量共同作用的结果。

看了这本书，你将会对糖产生一个全新的视角，也会多一个有趣的视角看世界。

完

OK，来讲讲今天的词 refine

它最基本的意思是“提纯”、“精炼”，比如工业生产中的精炼环节；此外，它也表示“提高”、“改善”。

那么，我们来造个句子吧~

Surgical techniques are constantly being refined.

外科手术技术正在不断得到完善。

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