西红柿炒鸡蛋（有你不知道的小秘密）

photo by A.

（这是一张没有任何滤镜效果的真实照片哦）

    俗话说：越简单的菜越难做。这道“西红柿炒鸡蛋”和“醋溜土豆丝”被并称为中国人两大的“国民菜”。可是这几乎人人会做的“西红柿炒鸡蛋”究竟还有什么不为人知的秘密呢？今天就给大家分享一下我的独门绝招。

    前情预告：

    Q1: 西红柿怎么去皮？

    Q2: 鸡蛋怎么炒出嫩口感？

    Q3: 色彩艳丽的背后到底有什么神器？

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  【食材清单】

    主料：鸡蛋 西红柿（选多汁的）

    辅料：蒜末

    调料：盐 白砂糖

    缀料：青葱圈 小葱末

网络图片

  【准备工作】

    一、在碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐和❓（红色问号是什么成分呢？）

    划重点：凉白开/醋/牛奶都可以让炒蛋的口感变嫩，只需少量即可。属牛奶效果最佳。

    二、西红柿去皮后切丁备用；

  划重点：西红柿去皮的方法基本有两种-火烤和十字花刀切顶部，再用开水冲泡也不错。

    三、青葱和蒜切末，青椒切圈。

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  【烹饪步骤】

    一、热锅凉油倒入搅匀的蛋液，凝固变色可盛出；

    二、用锅中剩余的油炒香蒜末后加入西红柿丁，炒出汤汁；

    三、加入鸡蛋，少许盐。出锅前一点点白砂糖可让整道菜品有个“好气色”。

    四、不想凹造型的伙伴可直接出锅开饭。

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  【小贴士】

    认真吃饭，认真生活！