小开家常菜
2018-10-16 本文已影响0人
司开仲的学习笔记
懒人做法、拒绝添加香料、
利用食材间本身的特性使食材相得益彰共同达到升华
1、虫草花鸡汤
食材:1000g-1500g一只母鸡、虫草花3克、红枣4-6颗、枸杞3克、鲜香菇2-3朵、食用水4-5升、食盐10克、白砂糖2克;
制作步骤:
1、母鸡洗净,刀斩小块,置凉水中静置半小时,泡去大部分血沫杂质【此步骤替代焯水更保留鸡肉原汁】;
2、食用水及所有食材入锅;
3、大火沸腾撇去浮沫;
4、转中小火两个小时;
5.美味即成;