涮着毛肚的巴奴你凭什么这么火？

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看似不强调服务，但服务却做的绝佳。

巴奴火锅大家可能都听过，就是那家排队才能吃到的火锅店，小编楼下刚刚就有这样一家店，每次从他家门口路过都是非常火爆。身为吃货的小编，我现在已经饿了......

它为什么这么火爆？身为“互联网思维”极限中毒的小编，就开始研究这个问题。

首先巴奴的服务是特别的好，很多顾客消费体验后发现，“巴奴”的服务水平一点也不差于海底捞。消费过程中服务的及时性、服务人员的观察反映能力、顾客等待区的休闲零食提供、专门的儿童游乐区设置等等都让人出乎意料！这样反过来就更加增加了其强调的那个“特色”的吸引力!消费者会想，一个不强调服务为特色的店服务都能做的这么好，可见其强调的那个“特色”应该是多么的好。

大家知道，去火锅店吃饭，几乎都要点上一桌各种各样的的肉啊，蔬菜啊等。“巴奴“最大营销亮点是：细分“品类”、高度聚焦、强调“毛肚”和“菌汤”与众不同。

在店的命名上就直接阐明了自己的特色，而为了宣传这个诉求，“巴奴”首先在消费者进门的显要位置标出了自己的定位宣传语——服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是！同时在大厅及包厢的墙上用标语的方式突出毛肚的食用价值和本店毛肚的独特性。

店内标语如下：

1、《本草纲目》记载：毛肚”补中、益气、善脾胃“之功效。

2、巴奴毛肚，12年技术积淀、12道工序保障。同时把12道工序的流程也张贴在墙上。

3、巴奴毛肚最宜涮红汤，蘸香油蒜泥，七上八下15秒！

此三条标语应该说是营销功力十足，第一条充分教育引导消费者多吃毛肚有益;第二条强调巴奴毛肚的与众不同，质量与口味最好!第三条引导消费者正确食用，从而确保能有最佳的口感!同时，只要消费者一落座，所有的店内服务人员在提供服务(倒茶水、上汤料)的时候用标准统一的话术宣传“我们家的特色是毛肚与菌汤”不断强化其核心诉求！

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打造品牌的核心，形成口碑效应

跟多商家都不是冲着巴奴的服务，而是去喝吃“毛肚”和“菌汤”。

巴奴聚焦核心单品，过去，毛肚用烧碱甚至福尔马林等化学品发制而成，危害人体健康。巴奴运用“木瓜蛋白酶嫩化”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以完美的保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，推动毛肚火锅朝着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步。

巴奴强调“毛肚”的营养价值和制作工艺。然而重庆火锅偏爱“老油”对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点，发起了毛肚火锅的绿色革命，在继承其美味的同时，抛弃一切不健康的产品和工艺，让毛肚火锅有了新生。

巴奴把“毛肚文化”和“企业文化”有机结合。

百宴菌菇拉面董事长李云超说“从中央厨房到现在的重庆食品加工厂全都透明公开，在国内如此大胆、有力度的全面开放自己的餐饮品牌真是很少见，巴奴称得上首家”。

巴奴陆续向消费者敞开了店面、中央厨房到现在的食品加工厂，给大家提供探访的机会，是让广大消费者来监督巴奴，对巴奴更有信心。在消费者越来越重视食品安全的今天，作为负责任的餐饮企业，巴奴通过全面对外开放，与消费者真诚透明沟通，在行业内实属少见。

巴奴可谓是先修内功再练气功。打造自己的核心产品，再运用互联网思维进行传播。

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巴奴火锅杜总：服务顾客的嘴比服务顾客的人重要!

我在企业管理中一直秉承三句话：去TM的互联网思维、去TM的取悦顾客、去TM的装修设计、创意。

但是我会经常进京找互联网专家畅谈，回来立即和巴奴高管分享互联网思维；

我会和团队强调服务的重要性，教他们用自己的责任心和爱去对待顾客；

我在来的路上还和伙伴探讨巴奴下一步设计升级的问题。这些潮流和趋势，我不是不关注不做，而是提醒团队千万不要让这些东西影响了餐饮品牌的根。

餐饮品牌的根在哪里，我的答案是产品主义。

互联网思维是器官，产品才是心脏。海底捞的时代已然过去，取悦用户的方式终将被淘汰，产品的核心才是未来市场的主流。

引用巴奴杜总的话：每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌，但为什么餐饮行业这么多的精英一直在迷茫的路上，餐饮行业很多企业为什么没有做到太久就倒下了，这个行业有多少人进来了又出去，原因是什么？原因很简单，那就是有没有尊重产品，有没有珍惜品牌。

巴奴为什么这么火？小编陈述完了，就问你“干不干”？下次跟朋友去吃，一定要装一逼。