我读汪曾祺之《人间至味》蚕豆

汪老笔下的蚕豆有众多吃法，可以当菜，也可以当零食。

嫩的连皮炒，老的剥掉内皮炒。蚕豆瓣放在鸡蛋汤里，还可以连皮煮熟下酒吃。上海一带会把较老的重油炒成蚕豆泥，佐粥尤为好吃。

等到蚕豆到最后都落了，把它们晒干成老蚕豆，浸水生芽，再加盐及香料煮熟，就成了一道下酒菜。老蚕豆也可以炒来吃，有“酥蚕豆”和“铁蚕豆”两种，从名字就能看出区别了。

当蚕豆作为零食，油炸可做“兰花豆”，还有上海老城隍庙的奶油五香豆，苏州的油酥豆板，四川的怪味胡豆。

蚕豆还是郫县豆瓣酱的材料，作为调味料也是十分热门的。

在我印象中，蚕豆吃法没有那么丰富，但依旧是回味无穷的。

我是个爱吃零食的人，但也只吃过兰花豆和怪味胡豆。不像以前的街边小摊，现在的豆儿大多已经是经过深加工，打好包装统一出售的了。

兰花豆因为是带皮油炸的，所以吃完手上会有一层油，皮也比较硬，我又有个矫情的嗓子眼，就没有那么喜欢吃，但看朋友们吃，作为下酒菜似乎是非常合适的。

第一次吃怪味胡豆时真是觉得豆如其名，又甜又咸，又麻又辣，一下在你嘴里炸开花，可吃着吃着，脑中就只觉得:“真香”，这吸引力也是够奇怪的了。

要说我记忆里最好吃的蚕豆，那就是自己家中煮的了。

小时候母亲老家会种蚕豆，每次收获的时候，总会煮来吃。一大锅新摘的蚕豆，连着豆荚一起煮进去，也不记得放不放盐了。等到煮熟了，用大盆盛出来，热气腾腾的，一群人围着，一边聊天一边吃。

那胖胖的豆荚里，包裹着新鲜豆子的清香。剥开豆荚的时候总是很烫手，这种能上手的吃法最是小朋友们喜欢的，所以烫到嘶哈吸气也绝不肯放弃，直到可爱的豆子躺在手中，才算是大功告成。

剥出里面的豆后，在豆一边咬开一个口，同时用手一挤，豆就滑入了嘴里。有些豆会脆生一点，豆瓣的形状在嘴里还清晰可辨，有些豆则已经变得软糯。我最喜欢那种面面的口感，可能同汪老说的蚕豆泥差不多吧。

成年后已经许久没有吃过这样的蚕豆了，也几乎已经记不得那豆的味道。但家人们围坐在一盆豆周围，在氤氲的蒸气里，各自洋溢着幸福笑容的场景，已被我深深的珍藏在了回忆里。