韩寒的“很高兴遇见你”接连关停，仅仅是因为不好吃吗？

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下面进入今天的正题：

最近圆脸又开始了追剧生活，看见了节目里面特别美的餐厅和菜品，就特别想邀请三五好友，一起去吃吃喝喝聊聊大天。

吐司面包 藏在桔子田里的小店

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国民岳父韩寒餐厅---很高兴遇见你，因为环境文艺格调清新，一度是文艺青年的打卡圣地，圆脸上学的时候，也会和舍友省下钱去小资一趟，但是随着各种负面因素，现在全国可能也没有几家餐厅，圆脸跟大家一起走一下韩寒餐餐厅从巅峰到衰败之路。

一、韩寒自己就是最大IP

韩寒现在的身份已经越来越多元化，甚至每个都是风生水起。

但是不能否认的是，他自己本身就有很大的商业价值，韩寒也很明白自己就是“很高兴遇见你的”品牌灵魂。

因此在开业之初这个文艺范的餐厅就跟韩寒深度捆绑了。

韩寒

因此每一家分店的开业都是一场韩寒个人的发布会。

亲到现场、亲笔签名、亲自端菜……这些对粉丝来说真的是很大的福利，可能这辈子就这么一次机会了，哪怕凌晨4点就来排队也没什么大不了的。

无锡店开业

二、好名字，就是最好的宣传

既然是文艺餐厅，所以不管是品牌名还是菜品名，都文艺到不可思议。

每一道才的名字都文艺得像是诗人的调情，“你没吃过我的豆腐”、“来自星星的炸鸡”、“阿根廷大虾遇见小辣椒”、“寒之寒”、“一座城池”……

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2018年7月19日，韩寒的餐厅“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭。

到目前为止营业的餐厅已从最高峰时的60家迅速下滑到个位数的数量。

那么占尽天时地利人和很高兴遇见你为什么会这么快的衰败？

一、情怀消费没有持久度

在餐厅经营中有一条真理“情怀大于好吃太多，就有些危险”，做餐饮实实在在的好吃才是唯一的出路。

民国吃饭真的太香了~

纵观市面上的各种打着各种情怀的餐饮品牌，口味跟不上的，大多都在一定时间后销声匿迹了。

比如：黄太吉和雕爷牛腩。

但不可否认，消费情怀在餐饮界还是有市场的，情怀可以让一家本来好吃的店更有记忆点和关注度，但却不能拯救一家不好吃的店。

如果再跟“性价比”高的店对抗，同样口味水准但需要为情怀埋单的店，消费频次上被打败的机率更高。

而主店之外的分店，品质不能把控的话，就更是灾难。

这在分店迅速铺开时开始凸显出来——“餐厅内充满了各种岳父的情怀，文艺气息妥妥的，可端上的不菲菜品均带着无法言状的怪味，典型的纯粹看环境吃饭的餐厅”，这是深圳的食客后来对“很高兴遇见你”的评价。

对于更多人来说，他们根本不在乎是不是明星开的，明星开店带来的效应只有几天，最关键的还是要看好吃不好吃。

情怀过重，不符合餐厅经营的本质，容易起反作用，就成了“很高兴遇见你”埋下的祸根。

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看完整篇文章的小伙伴，

针对“很高兴遇见你”餐厅的接连关停，

你有什么想法呢？

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