美食 Ⅱ 五香茶叶蛋

当我写美食的时候，有人说我风格转变了。

当我写工作的时候，有人说我只知道工作。

其实不然，我能说我刚打完一场羽毛球吗？

很多看似毫无关联的事情，其实是相通的。比如做饭讲究手感，打球不也如此吗？比如工作讲究策略，攻其不备，打球不也需要吗？

言归正传，最近我就是想念那些曾经做过的美食了，看着照片，我竟能记得那晚的所思所想，为什么想做茶叶蛋？怎样照着食谱做成了人生中第一碗茶叶蛋？怎么能那么好吃？哈！

来吧，一起回忆一下，如何把鸡蛋与五香调料和茶叶融合一起，让白嫩爽滑的鸡蛋，变得“风情万种”，有滋有味。

鸡蛋数个，你想做几个就拿几个，用清水冲干净蛋壳表面，这步绝对不能省，它直接决定了吃鸡蛋时，心里的坦然程度。

接下来就是用清水煮蛋了，将洗得白白净净的鸡蛋，放入冷水锅中，用大火烧开，即可关火，再焖五分钟就可以了，此时，是蛋黄凝固的最佳状态。

用这样的方法煮出来的蛋，蛋黄的口感刚刚好，没有液体，也不会吃起来口感太老，还省火，哈！

用一个小碗，把香料冲洗干净，一块桂皮、两个八角、三片香叶、一小把小茴香，再用另一个碗装乘调料，一勺糖、小半勺盐、一勺老抽、两勺生抽，搅拌均匀后，将香料和调料一并倒入锅中，加入清水，大火煮开。

这时候，主角必须登场了，做茶叶蛋首选红茶，将茶叶加入锅中，小火煮三分钟，让五香调料与茶叶充分融合，达到忘我的境界，再把鸡蛋加入，来一场沉浸式的炖煮吧。

为了帮鸡蛋入味，用一把不锈钢的勺子，依次均匀地将蛋壳敲破，用大火煮开，再小火焖烧五分钟，这样五香茶叶蛋就好了。是不是很简单？

虽然可以马上食用，味道也不错，但如果想让其更有滋味，就将鸡蛋继续焖一夜，无需开火，只需将蛋泡入汤中，让汤汁顺着蛋壳的缝隙，悄悄地浸染着洁白的蛋白。

第二天食用时，你会发现蛋白上留下的痕迹，像一幅立体的渲染画，啊呜一口，蛋黄露出笑脸，小小鸡蛋，却能如此美味。我喜欢吃辣，还加了几个红辣椒，有点辣味，有点色彩。

同样的方法，也适用于鹌鹑蛋，赶紧为自己煮上一锅吧，早上用微波加热一分钟，就是不错的早餐配餐。