柔软如布丁的戚风蛋糕，你要，我就给喽

柔软如布丁的戚风蛋糕，你要，我就给喽

用17cm中空模或者8寸圆模就好了

原材料：

低筋面粉 100g，牛奶 70g，植物油40g，蛋黄85g，蛋白170g（用冷藏过的新鲜鸡蛋），砂糖85g

Step1：确保主锅无水无油，同时预热烤箱170度，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，3分10秒，速度3.5打发，期间从量杯口慢慢将事先称号的细砂糖加入主锅（可以平均分三次倒入，分别在2分30秒，2分，1分30秒时加入糖）

Step2：蛋白打发好，取下蝴蝶棒，倒入另外的盆子中，放入冰箱冷藏备用。

Step3：低筋面粉过筛，倒入牛奶，蛋黄，植物油，20秒/速度4搅打，打开锅盖，将锅壁上的面粉用刮刀棒刮下去，25秒/速度3混合。

Step4：将打发好的蛋白一半倒入主锅与蛋黄糊用刮刀棒轻轻翻拌均匀（类似炒菜手法），然后将刚刚混合好的蛋糕糊倒入盛剩余蛋白的盆中翻拌均匀，从高处（20cm）倒入中空模具。

Step5：170度烤箱中下层30-35分钟，取出后将蛋糕连模具从10cm高落下，震一下模具，把里面的热气震出来，然后马上倒扣（我找的酒瓶子），晾凉后脱模即可享用。

Tips：此款蛋糕口感柔软如布丁，成品十分湿润软绵，不适合做奶油水果夹层蛋糕，可能会无法承重，这款蛋糕单吃已经十分美味！