唯有爱与美食不可辜负

我较为骄傲的一件事，便是有一个做饭超级好吃还会制作各种零食小吃的奶奶。我家奶奶是个勤劳的主，也是个能力强者。因为一双巧手能制作各种干果炒货，所以我们几个身为她名下的孙女口福极大，个个都是会吃的吃货。每次读书放假一回老家住几天，肚子都是鼓鼓的回学校。寒暑假的住的时间久点，一回爸爸妈妈那边，邻居都直接说，回奶奶家住上十天半个月就胖了哟，我们都臭不要脸地笑嘻嘻大声回答：伙食好呗，哈哈哈哈哈。随着奶奶年纪大了，我们都因读书不在身边，许多较为繁琐的东西也交给她的媳妇们做了。不过一到过节放假，我们都回老家集聚一团，奶奶就喜欢做艾粑粑给我们吃。我们那的说法是艾粑粑，是清明节时每家会做的吃食，在中国好听的说法为“青团”，估计是因为其颜色为青，形状为团子得此之名，将翠绿翠绿的艾草把纯白的面团染成了比墨翠绿色，是一门调色的艺术，深了如同溪流边长久覆盖在石头上的墨绿色青苔，淡淡却像那种极好看的淡绿。艾粑粑是用糯米制作出来的，伴着清香的艾草的味道，口感细腻。

成品

做艾粑粑的艾草极为讲究，需要在清明节之际采摘，采之过早，艾草略涩，在清明过后采摘，艾草老了，都会影响食物的口感。而清明之际的艾草水分含量大，颜色最为好看。采摘时只摘植物的上部分，最嫩的那部分叶子，不然根部会使得粑粑的不细腻。把摘好的艾草清洗干净放进滚烫的锅中煮熟直至茎可以轻轻扯断，捞起并沥干水份。奶奶会在清明采摘一大桶透着谈谈清香气嫩绿艾草，清洗干净后把艾草煮熟，拿出清明节要做的一部分，剩下的半加工艾草分为几部分分别装在食品保鲜袋中，然后再放入冰箱冷冻室藏起来，以备我们每次放假回来嘴馋，又拿出来做给我们吃。

准备好了艾草就“和粉”了，即把糯米粉和粘米粉混合，我家的艾粑粑是我们那做的最好吃的，不是我自夸哦，当然，在我心里奶奶做的艾粑粑是最好吃呢。奶奶的艾粑粑做的好吃是有秘诀的，即放入艾草的量、糯米粉和粘米粉的比例及加入部分面粉，这样做出来的艾粑粑颜色青如墨翠绿色，拿在手上吃不会黏在手上。由于人口众多，我们家都是拿一个大不锈钢铁盆子来和粉，一般糯米粉的量大于粘米粉大约为5:3的样子，再放入适当面粉，这绝对是个不为认知的秘诀，加入面粉会使的艾粑粑没那么黏，吃起来不会腻歪，也不会弄脏手。把三种粉搅拌均匀后再加水和糖来和面，水不放很多要使面和的干点，然后把艾草掰成一点一点的加入到面团中，然后找一个手劲比较大的人再反复揉面，使得艾草充分融入其中，面团就完美的焕然一新，穿上了绿裙子了，我一般都是这个揉面的家伙，承担了这个重担，总的来说，这可真是个体力活。

和粉

最后大家把手洗干净坐到一起，取一团小绿团，在两只手心中来回滚两三圈成为一个圆球，用手轻轻一压，一个好看的艾粑粑就完美成型了，然后放在洁白的蒸布上。奶奶的艾粑粑最厚也最大，按她的说法来说，她是个大方的人，妹妹们的艾粑粑比较小，因为她们喜欢吃小巧的东西，而我不大不小。结果就看到三种size的艾粑粑团团坐在蒸步上，绿的团子配白的蒸布，恰是好看。

成型

此时掌握了大局争分夺秒的的奶奶已经把大锅的水烧开了，把蒸笼放上去，蒸十五到二十分钟，就可以出锅了。我们总是等在大锅旁，等着其出锅，因为出锅时的艾粑粑最好吃，出锅时的颜色最好看，极绿极绿的透明翠绿色，伴着热气儿出现在我们眼中，就像天上五公主踏着云似的。我们这些馋鬼儿总是迫不及待的拿起一个就往嘴边塞，有点烫又不能立即吞下去，只能嚼嚼然后张嘴往外哈气儿，等一会了再下肚，哈哈哈，一般吃奶奶的大个儿吃三四个就把肚子吃饱了。我们先把自己的肚子照顾好了，奶奶会等艾粑粑稍微冷却一点，一个一个叠起来，背对着背似的把艾粑粑整齐的放在一个大盘子里，然后十个十个一份的装一袋，给周围的邻居们送点去，一起分享。

最好看的青色

我们都爱吃艾粑粑，因为不比的其他的小吃，一年中也就吃几回，不过我家做的次数较多，别的家一般就清明做一次甚至不做，因为做这个繁琐，事后要清洗各种器具啥的。奶奶却不嫌麻烦，她总爱在电话里说，等你们放假回来做艾粑粑吃，等我们回家了，她也把所有粉买好了，然后大家伙一起来动手，一起等着艾粑粑出锅。每次我们边做艾粑粑边说学校生活的趣事，边打闹嬉戏，边比较谁做的最好看，出锅时抢着吃最好看的那一个艾粑粑。每当咬上第一口刚出锅的、热腾腾的冒着艾草清香的艾粑粑，内心无比的满足。我想，这不仅仅是一份美食，更是一种情感，一种氛围。