美食||在家炸出起鳞片的鸡腿

最近因为Y情，单位限制出勤率，有了大把时间居家，也就有时间琢磨好吃的了。

今天分享在家也能做出起鳞片的炸鸡腿方法。

奥尔良味儿家人都爱吃。

用10斤鸡腿，犒劳一大家人的胃，也拉进了家人们的感情。

具体做法分享一下：

1、买回来的琵琶腿先浸泡3—4小时。之后手工给每个鸡腿挤出血水（沿着鸡腿根部向上推）。

2、给鸡腿打花刀。

扒开鸡皮（不要扯掉），沿着肌肉一周打3个花刀，可以看到鸡肉纹理。

3、腌制。

（10斤鸡腿量）奥尔良腌料275克，白料25克，清水200克，充分搅拌5、6分钟后，腌制6—8小时。

4、裹粉。

每个鸡腿在裹粉里先按压，再滚动推压（像搓衣服一样）7、8下，抖掉多余裹粉。

5、炸制。

170度油温，大火炸2分钟（2分钟内不要翻动使其定型），转小火炸11分钟即可。

哈哈！品相超好哟！和店里买的一样哟！