为什么我们喜欢白色的咖啡馆？

有时候，颜色是一种风格的呈现，

一种立场的表达，

也是一种生活态度的定义

这些年，我走过很多咖啡馆。最经常被人问起的问题就是，“你最喜欢哪家咖啡馆”。嗯，这是个很难回答的问题。不过，如果容许我按颜色划分的话，「白色」一定是最先跳出脑海的。

我见过很多以「白色」为设计主调的咖啡馆，柔柔淡淡的白、冷峻凌冽的白，或者清丽脱俗、或者现代前卫......这些咖啡馆不止我一人喜欢，也受很多人的欢迎。为什么白色的咖啡馆会受到人们的喜爱呢？或许，是个有趣的话题。

白色是大师的宠儿

有人说「白」不是一种颜色，也有人说「白」是色彩最丰富的颜色。不同厚度和深度的「白」，令不少建筑大师和设计大师为之倾倒。

美国建筑大师理查‧迈尔是纽约「白派」（The Whites）的重要代表之一。在1984 年获颁普立兹克建筑奖时，他有一段著名的演说，“洁白便是一切的记忆，以及对于其他颜色的期待。白色对我而言，完全相反于字面上的意义，它代表的是不同时间的自然、有机与改变。”

中国读者比较熟悉的原研哉也十分钟爱白色，更是专门著书立说《白》，从颜色这一物理概念跳脱出来，尽最大可能地从感知的层面描述白的本质。他认为白不仅仅是一种颜色，白必须被称为是一种设计理念。

「白」是所有颜色的合成，又是所有颜色的缺失，它让其他颜色从中逃离。「白」不止是设计大师、建筑大师们的宠儿，现在也是咖啡馆主的最爱之一。

那些白色的咖啡馆

我认识不少咖啡馆主，都是「白色」的拥趸。大到咖啡馆门头店招设计、小到吧台菜单、细软装饰品，无一不贯穿着对「白色」的喜爱。

White

Cafe

白色门头

白色门头

为什么咖啡馆主这么喜欢白色？

嗯，我听到过很多答案。“喜欢白色，因为它表示干净可口。”“喜欢白色，显得更温和、没有那么强的冲击性。”“喜欢白色，给客人提供更多想象空间吧。”“喜欢白色，因为更好搭配。”

...

白色的吧台

有些咖啡馆，连吧台上摆放的咖啡机也特意配置成白色

随着运营者心智的成长，越来越多专业性的精品咖啡馆，除了在硬件设备上进行投资，更是把目光投向了服务、空间、氛围等软性部分的提升上。

在视觉感召力和表现力上，白色成为最常被调用的视觉元素之一。比如：澳洲的Toby's Estate Coffee toby 、纽约的 Happy bones、日本的 % Arabica...吧台、菜单、装饰品上无一不下足功夫。

① 白色墙壁和菜单

② 白色空间装饰

不少用心的咖啡馆，更是开发出不同的白色。或许，白色没有强烈的个性，不能引起味觉的联想，却能让自家咖啡馆拥有一个静默又充满触感的景象。

除了我们最习以为常的纯白色，还可以白的超凡脱俗、也可以白的奢侈繁复。你可以在不少咖啡馆里看到店主的“小心机”，古董白、乳白色、亚麻白、薄荷白...的运用与混搭。相比纯白色，这些组合「白」显得更温和或不那么僵硬，带给人一种更好的感受与体验。

当所有色彩都失去魅力的时候，

唯有白色永留人心。

人们越来越喜欢极简的东西

经历前几年色彩缤纷的动荡，从去年开始，白色似乎重回消费正统。将昔日的眼花缭乱一扫而空，取而代之的是一种生机与宁静。

每到周末，

白色系咖啡馆总是人满为患

不得不说，走进一间白色的咖啡馆，由内而外就能感受到一种纯净的味道，一种温暖的力量，让人可以从忙碌的外部世界沉淀下来，得到久违的放松。

大片的纯白素色直达内心，没有一点负担，从快速运转的生活中，获得一点自由喘息的空间。

▲ 纯净的白色

▼没有负担的白色

白色不带攻击性却能把人一秒征服，而这正好与最近几年，都市人所追求的“断舍离式”的日式生活方式、或 “Hygge、Lagom和Fika式”的北欧生活态度不谋而合。

好像是杂志里走出来的咖啡馆  

网红自拍（神助攻）

近年，白色系的咖啡馆逐渐成为“好色”之徒的探访圣地。不用滤镜，只用买一杯咖啡，一只手机就能拍出北欧大片的感觉。那些仿佛是从杂志里走出来的白色咖啡馆，在这些网红的传播和推动下，快速聚集人气，也为下一波的消费热点埋下伏笔。

现如今的社会，拥挤的时间和空间中，空反而成了一种需求。对消费者而言，无需了解什么消费理论、体验经济，只要能快速感受到“对，那就是我刹那间想要的安静”就够了。

嗯，我们喜欢白色，

或许，正是因为它的包容力。

白色-有容乃大

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