酵母用不完又没时间喂养，该如何保存你的宝贝酵母？

酵母是烘焙的必需品，市面上卖的酵母远没有自己做的好，养酵母可是个费力气的活，要定时喂养，要不然就前功尽弃了。                                

万一你出了远门，家里的酵母小宝宝怎么办？总不能让它饿死吧！所以需要酵母保存大法，酵母是一种顽强的生物，比较耐储存，风干之后的酵母，可保存2年多。

风干酵母

制作方法

---步骤1

先将酵母喂养到活力满满的状态。

---步骤2

把所有酵母倒在烘焙纸上。

---步骤3

用小铲子尽量将他们铺展开来。

---步骤4

常温放置，置其风干，一捏就碎的程度。

---步骤5

用手捏成小碎片，保存在小罐子里，放置阴凉处，避免遭受阳光直射。

恢复方法

---步骤1

取28克，或你平常喂养的酵种重量，放入瓶子里。

---步骤2

混合50克37℃水，就可以了。

---步骤3

加入28克面粉，盖上盖子，放置在比较温暖的地方，温度不要过高。

---步骤4

酵种表面出现很多泡泡就进行第二次喂养。依旧是28克水28克面粉。水与面粉的比例为1:1。

---步骤5

第三次喂养重复水粉比例1:1。

---步骤6

此时就可按照规定的时间来喂养它了。

---步骤7

这个时候就可以拿来做面包了。

短期冷冻酵母

制作方法

0℃-4℃的冷藏环境下可以保存45天，酵母不可冷冻，且冷藏的温度不能超过6℃。

新鲜酵母活性不稳定，在储存不当或储存的时间过长，都会影响酵母的活性。但是新鲜酵母的发酵力度大，耐力强，后劲大，入炉膨胀力好。