原创美食题库（更新中~）
1.壮族美食酸鱼最初与什么活动有关？
（A）战争
（B）祭祀
（C）占卜
（D）婚嫁
2.以下哪一项不是从天然食材中提取的鲜味物质？
（A）海带—谷氨酸
（B）鸡肉—肌苷酸
（C）香菇—鸟苷酸
（D）葡萄—酒石酸
3.上海传统名小吃“南翔小笼包”因何得名？
（A）人名
（B）地名
（C）形状
（D）年号
4.建德“九姓渔民”因何原因世代生活在水上？
（A）躲避战乱
（B）罕见疾病
（C）皇帝惩罚
（D）部落崇拜
5.民间小吃“神仙豆腐”是用什么点卤制作的？
（A）草木灰
（B）石膏
（C）盐
（D）小苏打
6.清宫御膳南沙酥中的“南沙”是塞北人对什么的称呼？
（A）豆沙
（B）白糖
（C）蛋黄
（D）猪油
7.记载“竹笋甚鲜”从而首次提出“鲜”这个味觉概念的是南宋文人林洪的哪部作品？
（A）《闲情偶寄》
（B）《山家清供》
（C）《随园食单》
（D）《易牙遗意》
8.“砻坊”是哪种手工业作坊的名称？
（A）石头雕刻
（B）米粮碾制
（C）酱油酿造
（D）金饰加工
9.以下哪一道美食食材中没有真正的鸭子？
（A）临海烤鸭
（B）曲阜神仙鸭
（C）潼关鸭片汤
（D）苏州糯米八宝鸭
10.侗族特色食品“牛瘪”是什么？
（A）一种形似牛胃的野菜
（B）牛胃中未消化的液体
（C）做成牛胃形状的米糕
（D）一种祭祀活动的祭品
11.“世间好物，利在孤行”是清代美食家李渔对那种美食的赞美？
（A）大闸蟹
（B）臭鳜鱼
（C）葫芦头
（D）毛豆腐
12.以下哪一项不属于仡佬族传统饮食习俗“三幺台”？
（A）茶席
（B）酒席
（C）饭席
（D）汤席
13.云南著名小吃“过桥米线”的起源地是哪里？
（A）蒙自
（B）元谋
（C）姚安
（D）瑞丽
14.以下哪一项是湖南名菜“新田大观堡”的主要食材？
（A）鹅肝
（B）蟹黄
（C）猪血
（D）牛筋
15.以下哪句诗是苏轼在广东博罗时创作的？
（A）长江绕郭知鱼美
（B）罗浮山下四时春
（C）蔌蔌衣巾落枣花
（D）望湖楼下水如天
16.蟹黄汤包会流汁的秘诀在于哪种食材？
（A）蟹黄
（B）鸡汤
（C）猪皮
（D）鱼露
17.云南蒙自因盛产哪种水果而出名？
（A）火龙果
（B）芒果
（C）石榴
（D）猕猴桃
18.“炣杂鱼”的“炣”意思是鱼和菜一起煮，请问“炣”是哪个地区特有的烹饪方式？
（A）江淮地区
（B）太行地区
（C）闽南地区
（D）关中地区
19.“碌菜”是客家人转悠的酸菜做法，请问“碌”是什么意思？
（A）舂捣
（B）烟熏
（C）晾晒
（D）汆烫
20.壮族舞蹈“打榔舞”模仿的是哪项劳作？
（A）盖房子
（B）舂稻谷
（C）打糍粑
（D）摘槟榔
21.“瓦罐汤”是哪个省的传统地方美食？
（A）江西
（B）福建
（C）广东
（D）浙江
22.以下哪一项不是“桑基鱼塘”生态经营模式中的环节？
（A）桑
（B）蚕
（C）鱼
（D）鸡
23.以下哪一项不是川菜“调味八珍”之一？
（A）郫县豆瓣
（B）中坝酱油
（C）涉县花椒
（D）内江白糖
24.新疆库尔勒因盛产哪种水果而出名？
（A）葡萄
（B）甜瓜
（C）香梨
（D）冬枣
25.“口之于味，有同耆焉”意思是美味的食物大家都爱吃，请问这句话出自谁之口？
（A）孔子
（B）孟子
（C）荀子
（D）墨子
26.俗语“天上龙肉，地下X肉”表达了河北保定老百姓对哪道肉类传统名菜的喜爱？
（A）鸡里蹦
（B）驴肉火烧
（C）锅包肘子
（D）牛肉罩饼
27.清代英和诗句“菜竟同芝品，鱼还作犬粮”描写了我国哪个地区的风土人情？
（A）西北地区
（B）东北地区
（C）东南地区
（D）西南地区
28.据《吕氏春秋·本味篇》记载，“厨祖”伊尹认为，什么是影响食材风味的根本？
（A）水
（B）火
（C）盐
（D）锅
29.贵州凯里因一款网红美食被称为？
（A）酸汤鱼之乡
（B）汽锅鸡之乡
（C）冷吃兔之乡
（D）口味虾之乡
30.名小吃“长安滤粉”中的“长安”位于哪个省级行政单位？
（A）浙江
（B）陕西
（C）广西
（D）吉林
31.“疍家人”是一个以哪种古老生活方式为生的族群？
（A）打猎
（B）放牧
（C）捕鱼
（D）农耕
32.广西柳州特色美食“螺蛳粉”中独特臭味的来源是哪种食材？
（A）螺蛳
（B）酸笋
（C）米粉
（D）泡椒
33.以下物产与其产地对应不正确的一项是？
（A）中国大蒜之乡—山东兰陵
（B）中国菠萝之乡—广东徐闻
（C）中国枸杞之乡—山西汾阳
（D）中国坚果之乡—云南盈江
34.白汁笔架鱼肚是哪个地方的传统名菜？
（A）荆楚地区
（B）淮扬地区
（C）齐鲁地区
（D）川渝地区
35.“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”是蒲松龄对哪种食物的赞美？
（A）烤馕
（B）煎饼
（C）锅盔
（D）披萨
36.浙江宁海特色美食“宁海八鲜”中的蛏子因“长如中指、形似舌头”被称为？
（A）西施舌
（B）貂蝉舌
（C）昭君舌
（D）贵妃舌
37.世界遗产“红河梯田”是哪个少数民族的伟大创造？
（A）彝族
（B）侗族
（C）哈尼族
（D）苗族
38.江苏宝应特产“鹅毛雪片”的主要食材是什么？
（A）莲藕
（B）鹅毛
（C）萝卜
（D）银鱼
39.《调鼎集》是清代记录哪个地方菜系菜谱的烹饪书？
（A）杭帮菜
（B）淮扬菜
（C）东北菜
（D）荆楚菜
40.“坝坝宴”是哪个省的地方风俗？
（A）四川
（B）湖南
（C）云南
（D）贵州
41.以下哪一项是重庆奉节的地方特色美食？
（A）盬子鸡
（B）汽锅鸡
（C）三杯鸡
（D）白斩河田鸡
42.被后世称为“谷神”“农神”的传说人物是？
（A）神农
（B）后稷
（C）祝融
（D）冯夷
43.曾在国宴扬名的“开水白菜”是哪个菜系的名菜？
（A）淮扬菜
（B）浙菜
（C）粤菜
（D）川菜
44.“工夫茶”是哪个地区特有的传统饮茶习俗？
（A）江南地区
（B）巴蜀地区
（C）荆楚地区
（D）潮汕地区
45.山西高平特色小吃“烧豆腐”相传是为了向哪位在长平之战中坑杀40万赵军的秦军将领泄愤而发明的？
（A）王翦
（B）魏章
（C）白起
（D）蒙恬
46.“豆参”是哪个省的地方传统特产？
（A）海南
（B）吉林
（C）江西
（D）青海
47.以下哪道菜的主要食材素有“海八珍”之首的美誉？
（A）葱烧海参
（B）笔架鱼肚
（C）鲍鱼捞饭
（D）桂花鱼翅
48.中国人喜爱的水产“小龙虾”学名叫什么？
（A）老虎虾
（B）罗氏沼虾
（C）缅因龙虾
（D）克氏原螯虾
49.川菜名菜“宫保鸡丁”相传与谁有关？
（A）文天祥
（B）王保保
（C）郑和
（D）丁宝桢
50.相传广西特产荔浦芋头经由谁进献给乾隆皇帝而成为皇家贡品？
（A）纪晓岚
（B）和珅
（C）刘墉
（D）富察傅恒
51.童谣“白露到，开口笑，竹竿摇，到处跑”咏唱的是云南漾濞的哪种特产？
（A）核桃
（B）板栗
（C）槟榔
（D）榛子
52.被称为“天下第一汤”的烩乌鱼蛋汤是哪个菜系的传统名菜？
（A）鲁菜
（B）川菜
（C）苏菜
（D）粤菜
53.“糟蛋”是浙江省哪个地级市的特色美食？
（A）温州
（B）舟山
（C）金华
（D）嘉兴
54.世界上最早的实物粽子出土于哪里？
（A）湖北秭归
（B）江西德安
（C）浙江嘉兴
（D）安徽桐城
55.广东恩平歇马古村学堂“学谷制”中的“学谷”指的是什么？
（A）奖学金
（B）助学贷款
（C）学杂费
（D）住宿费
56.相传豆腐的发明与什么活动有关？
（A）打铁
（B）酿酒
（C）占卜
（D）炼丹
57.“千岛湖胖头鱼”属于“四大家鱼”中的哪一种？
（A）青鱼
（B）草鱼
（C）鲢鱼
（D）鳙鱼
58.中药名方“六味地黄丸”是哪位号称“中医儿科奠基人”的古代名医创制的？
（A）王孟英
（B）钱乙
（C）李东垣
（D）缪希雍
59.被称为“菌中皇后”“雪裙仙子”的是“草八珍”里的哪一个？
（A）竹荪
（B）银耳
（C）黄花菜
（D）羊肚菌
60.被称为“六畜之首”的动物是？
（A）马
（B）牛
（C）羊
（D）猪
61.朱熹诗句“早知淮王术，安坐获泉布”中的“淮王术”指的是什么？
（A）酿酒
（B）做豆腐
（C）种棉花
（D）算命
62.“查干湖冬捕”是哪个省级行政单位的国家级非物质文化遗产？
（A）辽宁
（B）吉林
（C）黑龙江
（D）内蒙古
63.广东化州特产“化橘红”是什么？
（A）一种水果
（B）一种中药材
（C）一种矿物颜料
（D）一种食用色素
64.宋代诗人厉元吉诗句“敢与蛟龙争化雨，肯同鱼鳖竞朝阳”描写的是哪种别称“吐铁”的海产品？
（A）弹涂鱼
（B）蛏子
（C）泥螺
（D）牡蛎
65.“竹荪”实际上是什么？
（A）竹竿内侧纤维
（B）刚抽芽的竹笋
（C）竹子开的花
（D）附着在竹根上的菌类
66.“糁”是哪个地区的特色名吃？
（A）陕北地区
（B）辽东地区
（C）鲁南地区
（D）湘西地区
67.鱼虾蟹篓是哪个木雕流派的最高技艺？
（A）东阳木雕
（B）黄杨木雕
（C）潮州木雕
（D）龙眼木雕
68.祁东名菜“荷折鱼头”中的主要食材“荷折皮”是用哪种食物制作而成的？
（A）荷叶
（B）红薯
（C）金针
（D）折耳根
69.以下哪一项不是“黄花菜”的别称？
（A）金针
（B）萱草
（C）忍冬
（D）忘忧草
70.以下哪一项不是“天津三绝”之一？
（A）十八街麻花
（B）狗不理包子
（C）耳朵眼炸糕
（D）焦圈配豆汁
71.郭沫若诗句“驱遣阳光充炭火，烧干海水变银山”赞颂的莺歌海盐场位于哪个省？
（A）辽宁
（B）江苏
（C）福建
（D）海南
72.白居易《琵琶行》中诗句“前月浮梁买茶去”买的最有可能是哪款茶？
（A）洞庭碧螺春
（B）西湖龙井
（C）浮瑶仙芝
（D）信阳毛尖
73.“扁都口油菜花海”位于哪座山山脚下？
（A）贺兰山
（B）六盘山
（C）祁连山
（D）阴山
74.“中国十大名茶”之一的“安溪铁观音”是哪个省的特产？
（A）江苏
（B）浙江
（C）安徽
（D）福建
75.“醯人”是商周时期制作什么食物的官职？
（A）醋
（B）酒
（C）奶
（D）茶
76.以下山西历史文化名县与其地方特产对应不正确的一项是？
（A）平遥-牛肉
（B）太谷-饼
（C）祁县-玻璃
（D）高平-脐橙
77.流传于江苏如东一带的国家级非物质文化遗产“跳马伕”是一种在什么活动前跳的祭祀舞蹈？
（A）捕鱼
（B）赛马
（C）耕作
（D）奠基
78.被称为“中华灵芝第一乡”的是？
（A）安徽旌德
（B）广西田林
（C）浙江龙泉
（D）山东冠县
79.浙江建德名菜“国太豆腐”纪念的是谁的母亲？
（A）刘邦
（B）项羽
（C）孙权
（D）曹操
80.迄今为止发现的年代最早、保存最好、数量最多的栽培稻出土于哪个遗址？
（A）河姆渡遗址
（B）大汶口遗址
（C）三星堆遗址
（D）尉迟寺遗址
81.陆游诗句“秋菰出水白于玉”中的“菰”是哪种素有“水中参”美誉的水生植物？
（A）慈姑
（B）菱角
（C）茭白
（D）莼菜
82.安徽濉溪临溪茶馆中的“茶人”是什么人？
（A）乞丐
（B）店小二
（C）茶叶商人
（D）民间事务调解员
83.著名花椒品种“大红袍”又被称为？
（A）七里香
（B）八里香
（C）九里香
（D）十里香
84.国家地理标志产品“琯溪蜜柚”是哪个省的特产？
（A）河北
（B）四川
（C）山东
（D）福建
85.国家非物质文化遗产“安化千两茶”制作技艺使用的茶属于哪个茶系？
（A）绿茶
（B）红茶
（C）黑茶
（D）白茶
86.元代名臣耶律楚材《西游录》中记载的阿力麻里城盛产的“林檎”是今天的哪种水果？
（A）香梨
（B）苹果
（C）葡萄
（D）哈密瓜
87.《诗经·桧风·隰有苌楚》中的“苌楚”是今天的哪种水果？
（A）石榴
（B）荔枝
（C）香蕉
（D）猕猴桃
88.四川富顺以盛产哪种战略资源出名？
（A）盐
（B）铁
（C）棉花
（D）茶叶
89.发展有机农业的农民使用狼刺角来代替什么化学药剂？
（A）除草剂
（B）杀虫剂
（C）增肥剂
（D）增产剂
90.“砂锅炖雅鱼”是哪个地方的传统名菜？
（A）西藏察雅
（B）新疆沙雅
（C）四川雅安
（D）海南三亚
91.有补中益气之效的食材“鸡头参”实际上是哪种中药材？
（A）人参
（B）黄精
（C）地黄
（D）山药
92.火番饼是什么？
（A）茶叶品种
（B）西域美食
（C）矿物原料
（D）通用货币
93.根据晋代文人束皙《发蒙记》记载，民间传说“田螺姑娘”的故事发生在现在哪个省？
（A）福建
（B）浙江
（C）江苏
（D）安徽
94.“奥壤灵区产神草，三桠五叶迈常伦”是乾隆皇帝对哪种名贵药材的赞美？
（A）人参
（B）藏红花
（C）天山雪莲
（D）灵芝
95.福建石狮人爱吃的“石湖红膏蟳”属于哪个海产品？
（A）鱼
（B）虾
（C）蟹
（D）贝
96.以下哪项不属于海南四大名菜？
（A）椰子鸡
（B）加积鸭
（C）东山羊
（D）和乐蟹
97.相传沛县汉宴十大碗是为哪位到沛县祭祖的皇帝而创制的？
（A）汉高祖刘邦
（B）汉武帝刘彻
（C）汉宣帝刘询
（D）汉光武帝刘秀
98.以下哪一项不属于陕西特色美食？
（A）葫芦头
（B）肉夹馍
（C）钵钵鸡
（D）臊子面
99.山东微山县吃饺子不吃肉馅的习俗相传是为了纪念孔子的哪位学生？
（A）子路
（B）子贡
（C）子游
（D）子夏
100.以下哪一项不是著名地方小吃“闽西八大干”之一？
（A）连江地瓜干
（B）宁化老鼠干
（C）萧山萝卜干
（D）长汀豆腐干
101.以下哪一项不是河南灵宝“三宝”之一？
（A）黄金
（B）大枣
（C）苹果
（D）紫薯
102.黑龙江亮子油库遗址中发掘的器物上大多有哪种独特纹样？
（A）渔网纹样
（B）青蛙纹样
（C）石榴纹样
（D）万字纹样
103.“油奈”是哪一种蔷薇科植物果实的变种？
（A）樱桃
（B）梅子
（C）桃子
（D）李子
104.1972年尼克松访华，毛主席将以下哪种茶叶作为国礼赠予他？
（A）武夷大红袍
（B）西湖龙井
（C）洞庭碧螺春
（D）六安瓜片
105.被称为“世界梯田原乡”的龙脊梯田位于哪里？
（A）广西龙胜
（B）贵州黎平
（C）浙江云和
（D）云南元阳
106.黄庭坚贬官时所作的《苦笋赋》描写的是哪片竹海的苦竹品种？
（A）浙江安吉竹海
（B）江苏南山竹海
（C）四川蜀南竹海
（D）重庆茶山竹海
107.最早制作食用腐竹的省份是？
（A）山东
（B）陕西
（C）江西
（D）四川
108.夏威夷果的中文学名是？
（A）澳洲坚果
（B）美洲坚果
（C）非洲坚果
（D）亚洲坚果
109.马铃薯的原产地是哪个大洲？
（A）亚洲
（B）非洲
（C）南美洲
（D）欧洲
110.以下哪项不是中国四大中药材集散地之一？
（A）安徽亳州
（B）江西樟树
（C）河北安国
（D）河南上蔡
111.中药材“葛根”的得名跟哪位历史名人有关？
（A）司马相如
（B）诸葛亮
（C）葛洪
（D）徐霞客
112.距今已有300多年历史的“槐茂面酱”是哪里的特产？
（A）山西临汾
（B）河南商丘
（C）河北保定
（D）山东曲阜
113.以下哪一项不是湖北来凤“三宝”之一？
（A）藤茶
（B）月柿
（C）凤头姜
（D）杨梅
114.以下哪一个菜系不属于中国传统四大菜系？
（A）川菜
（B）湘菜
（C）苏菜
（D）鲁菜
115.以下哪一个地方菜系属于中国八大菜系？
（A）京菜
（B）赣菜
（C）冀菜
（D）浙菜
116.三国时期被称为“卤城”的以出产井盐闻名的“盐官古镇”位于哪里？
（A）浙江海宁
（B）四川井研
（C）甘肃礼县
（D）陕西盐湖
117.以下哪一项不是苏菜名菜？
（A）响油鳝糊
（B）松鼠鳜鱼
（C）卤水鹅肝
（D）蟹粉狮子头
118.燕窝是由哪种燕子的唾液凝固而成的？
（A）楼燕
（B）岩燕
（C）家燕
（D）金丝燕
119.“四大南药”中被称为“南方人参”的是？
（A）槟榔
（B）益智
（C）砂仁
（D）巴戟
120.“打边炉”是南方人对哪种饮食方式的称呼？
（A）涮火锅
（B）烧烤
（C）腌制
（D）生食
121.泉州市外销瓷博物馆镇馆之宝“军持”是什么用途的器具？
（A）盛水器
（B）武器
（C）炊具
（D）劳动工具
122.被称为“软黄金”的中国西部特有沙漠药用植物是？
（A）肉苁蓉
（B）黑枸杞
（C）甘草
（D）锁阳
123.广泛应用于食品加工中，利用还原糖和氨基酸在高温下产生的复杂反应是什么？
（A）生香反应
（B）糊化反应
（C）凝胶反应
（D）美拉德反应
124.老北京美食“羊蝎子”是羊的哪个部位？
（A）肋骨
（B）脖子
（C）脊椎骨
（D）大腿骨
125.以下地方传统名菜与菜系对应不正确的一项是？
（A）糟熘鱼片—鲁菜
（B）东安鸡—琼菜
（C）烙饼卷带鱼—京菜
（D）皱纱鱼腐—粤菜
126.北京羊肉制品“四大家”中老字号与菜品对应正确的一项是？
（A）月盛斋—涮羊肉
（B）东来顺—烤羊肉
（C）白魁—烧羊肉
（D）烤肉季—酱羊肉
127.“石耳”是什么种类的珍贵食材？
（A）植物
（B）动物
（C）矿物
（D）菌类
128.“橹声摇尽一枝柔，溯到康州水更幽。一路青山青不断，青山断处是泷州。”是清代举人何仁镜的诗，请问诗中提到的“泷州”是今天的哪里？
（A）广东罗定
（B）湖南祁东
（C）江西湖口
（D）河南卫辉
129.“粄”指的是用大米制作的美食，请问“粄”是哪个地区的特色词汇？
（A）江浙地区
（B）客家地区
（C）荆楚地区
（D）关中地区
130.因形状浑圆而被戏称为“和尚头”的“牛霖”是牛身上的哪个部位？
（A）膝盖
（B）脑壳
（C）蹄子
（D）眼睛
131.以下关于美食的说法不正确的一项是？
（A）郁南簕鼓鸡没有鸡
（B）潼关鸭片汤没有鸭
（C）成都夫妻肺片没有肺
（D）保定驴肉火烧没有驴
132.川菜名菜“麻婆豆腐”因何得名？
（A）由姓麻的妇女发明
（B）因麻辣的口味得名
（C）发明这道菜的人脸上有麻子
（D）配菜的肉沫好像芝麻一样
133.1949年10月1日，在北京饭店举行的“开国第一宴”是以哪个菜系的菜色为主？
（A）鲁菜
（B）粤菜
（C）苏菜
（D）川菜
134.湘菜名菜“祖庵豆腐”因何得名？
（A）人名
（B）寺庙名
（C）官名
（D）村寨名
