分享：第一次包好吃的山药饺子

过年啦！

包饺子是我们这的风俗，饺子形状像元宝，意味着来年财源滚滚；饺子的陷多样化，意味着四面八方来财源。

今年我家包的饺子是山药馅的。原料有小香葱、土姜、蒜苗、五花肉、菜山药（不是铁棍山药）、十三香等。

先把葱姜蒜山药切碎，注意不是剁碎，一定要有颗粒状，不然没有咀嚼感。

然后放入买好的五花肉馅，注意五花肉事先在大碗中加入老抽上色，少许生抽入味。五花肉的量和其他素菜是一比一。

再放入十三香、盐、加入香油防止出水，按一个方向搅动，拌匀后开始包饺子。

饺子皮需要人工和面，和面时不要加鸡蛋，不然没有面香味，而是加少许盐，这样煮饺子时，不易烂皮。

包好部分后，我们煮了一盘，尝咸淡，正好，嚼起来，满嘴生香，主要的是粒粒山药吱吱响，很有嚼头，并且山药的黏液，令五花肉很新鲜，皮内肉汁饱满飘香。

第一次包好吃的山药饺子