食客准备着美食生活家

两片海参三段葱,一勺汤汁拌三拌~

2018-04-10  本文已影响82人  咪咕江
感谢 @帅帅 供图~感谢 @Page刘 供盗图~预祝4.27郑州吃货5周年庆典圆满成功~
东风东路马庄街南50米路东

豫菜讲啥啊?

“质味调和,五味适中。”

我老师曾说豫菜:轻装饰、重品质,不讲究刀工,对外形要求较低,份量普遍大——当然这跟咱河南的历史习惯有关。

通俗点解释就是:你知道它好吃,然而很难形容它为什么会这么好吃——不像火锅,麻是花椒麻椒,辣是辣椒,调和牛油香料,看得见的食材,想得通的味道。所以,传统豫菜的记忆点,低了。

然而到今天的鲁班张,分分钟惊艳给你看。

食材升级,出品更精细

先声明:今天的菜,大部分我都说不出大名儿。因为……

嗯,这是一盘生切番茄

皮薄水大肉不厚,酸甜不起沙。

我还没有见过哪个大店,整一盘番茄切吧切吧就敢上桌的。

但是真的是原汁原味,太好吃了啊。人家还客气了,蒂都削平了,连底部可能会硬一点、可能会影响口感的地方都不给你留呢~

文火雪花小牛肉

不用服务员介绍,也能感觉这块牛肉里有多少功夫——轻轻一夹就像海绵一样凹进去,入口即化,醇香盈口。肥瘦相间中能感受到浓郁的香气迅速在唇齿间漾开,久久不散。

不喝口水,简直没办法继续吃下一道菜。

据说用了澳洲顶级小牛肉文火烹制了两个半小时,也是鲁班张的好评菜品之一。

这是仨红薯。沙到简直像腌过一样。

担心有没有丝儿么?不存在的~

藏木耳炒大雁蛋

藏木耳是野生,据说来自遥远的喜马拉雅山南麓。非常小,平均直径1.5厘米左右,据说每斤售价要3800块,恐怕是世界上最贵的木耳了吧。

代表作,葱烧海参

葱烧海参

葱烧海参是豫菜的代表菜式之一,拿菜名当了店名,鲁班张对葱烧海参技艺的自信可见一斑。

在鲁班张吃葱烧海参有讲究:

“两片海参,三段葱,一勺汤汁(浇在米饭上)拌三拌”。

食材毫无疑问是精选的,海参个儿大肉厚,大葱微辣脆甜,绝对不是本地货——一问果然,章丘葱王来也。

两片海参三段葱,一勺汤汁拌三拌~

米也不弱,五常稻花香米,刚盛出来时我竟然下意识的像试香水样闻了闻香。

层次分明,组合拳打得美

《武林外传》里老白说佟掌柜门门80分很优秀,但是不如闯入生活的金湘玉“有一门100分”吸引人。

鲁班张让我欢喜的是:不但出新、出奇、出巧,还有些家常菜肴,一样精心。

两片海参三段葱,一勺汤汁拌三拌~ 两片海参三段葱,一勺汤汁拌三拌~ 红烧野生南湾鱼头 鸡蛋灌饼 两片海参三段葱,一勺汤汁拌三拌~

精致有品,美好的生活啊~

吃饱之后就要吃好,吃好了才有心思追求更美好的生活。

定位到人均200+的鲁班张是高端餐饮无误了,但是嘿嘿~还真对得起咱豫菜这张脸。

盛器精美

我老师爱说:“豫菜是百菜之母,是中华所有菜系的祖先。”——厨祖伊尹生于空桑,葬于虞城,辅佐成汤灭商,“治大国若烹小鲜”。伊尹以鼎烹食,调和五味——

可怎么做为后人的我们,都偏爱了别人家的花花草草了呢~

不过想想也挺好啊:一边海参一边鲤鱼,一边火锅一边烧烤,一边贝壳一边麻小……

“更多选择更多欢笑”嘛!

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