美食与相伴不可负之手撕蒜苔

看着爱的人吃你做的饭的过程，那是实实在在的幸福。今天这道快手小凉菜——手撕蒜苔，和炒相比，凉拌显得更加的小清新。蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味，再拌上喜欢的调味料，从造型到口感都有很惊艳的感觉，菜加入亚麻籽油，使这道菜口感更加丰富，营养也更加升级！

手撕蒜苔的做法

原料：蒜苔200g；

辅料：大蒜3瓣、干辣椒3个、盐适量、白糖适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、亚麻籽油10ml、食用油适量

步骤：

1 首先准备好新鲜的蒜台，干辣椒、大蒜；

2 蒜苔洗净切段，水开后把蒜苔放入烫熟；

3 大蒜切片，辣椒切丝；

4 蒜苔烫熟后过一遍凉水晾凉；

5 晾蒜苔时做一碗料汁，适量的盐、糖、一汤匙生抽、一汤匙醋和10ml亚麻籽油调汁；

6 蒜苔用手撕成丝，把调好的汁淋在蒜苔丝上；

7起锅加适量的食用油，下入大蒜和干辣椒炒香；

8 然后把炒香的辣椒和大蒜浇在蒜苔上，美味清爽的手撕蒜苔就好了。

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烹饪技巧：

1.焯水几个要点，水面要宽，记得加上油和盐，根据口感要求，出水可以过凉也可以不过，过凉后菜品会很脆；

2.可以借助牙签，将蒜苔撕开哦！

小贴士Tips

蒜苔：很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜苔对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。

亚麻籽油：亚麻籽油富含α-亚麻酸，含量达56%以上，α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素，被誉为“陆地鱼油”，食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法，在营养学界有“植物黄金”的美誉。

亚麻籽油应避免高温煎炒烹炸，适宜如下吃法：

出锅淋油：可直接淋入炒好的的菜中健康更美味

靓汤调味：在粥、牛奶、汤中加入亚麻籽油增色又调鲜。

巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜拌沙拉，美味速升级。

烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

拌面调鲜：一碗清爽可口的凉面，淋上一勺亚麻籽油，清香扑鼻，让胃口不佳一扫而光。

拌馅蘸料：饺子、包子拌馅，吃火锅、烤肉、海鲜、饺子，少不了的蘸料，如画龙点睛，健康立即升级。