习茶记 | 台湾阿里山金萱茶

金萱乌龙茶

初学茶时，老师就介绍说，台湾茶很有自己的特色。

台湾茶，以乌龙茶居多，乌龙茶中，发酵度最轻的文山包种在台湾。发酵度最重的东方美人（也叫白毫乌龙、香槟乌龙、椪风茶）也在台湾。具有典型奶香的金萱乌龙也是在台湾。

东方美人

今天，购买的金萱乌龙茶到货，满怀期待，终于有机会认真品鉴金萱乌龙茶了。

通过度娘重温金萱乌龙茶：

金萱茶为茶树品种名称，主要产地在台湾南投及嘉义县阿里山乡境内，分布海拔从1000至1600公尺之间。

是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶12号。

台茶12号 ，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成，为了纪念，将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶。（没想到金萱茶的命名，还有一段这么浪漫温情的渊源）

以金萱茶树采制的半球形包种茶，就叫金萱茶。受到浓雾笼罩，按古法培制，拥有甘美光亮之茶汤，其茶汤呈清澈蜜绿色，具独特天然牛奶香和桂花香气，品茗口感奇特，其中以牛奶香最为上品，滋味甘醇浓郁，喉韵甚佳。

金萱茶最大的品质特征是有一股浓浓的天然“奶香”，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征。

金萱叶底

下午用心品鉴。汤色由绿黄到蜜黄，清澈明亮。感受最深的是由淡淡奶香慢慢过渡到甜到有些腻的奶油香，再往后泡，居然有了黄油一样浓郁的化不开的乳香。近十道下来，奶香一直在。这个品种香确实有特色。

汤感也许跟冲泡方法和茶本身的品质有关，醇厚度不太够，层次也没有那么丰富。整体喝下来，除了馥郁奶香，略带花香，口感柔滑外，其他再没有留下什么特别深刻的印象。

谈不上惊艳，也不能说失望，综合评定是一款有奶香特点的普通台湾乌龙茶，可归为口粮茶系列。

金萱茶汤

客观讲，不能一次性对一款茶给予定义，这不公平。于是决定，改天采用台式乌龙茶冲泡法，改变器皿、用水、投茶量、水温和冲泡手法，再次感受一下。不知能否对这款茶有更多的体感和发现。