到了这个层次，你需要了解一点葡萄酒文化
上周末朋友小聚，其中一位朋友带了一瓶冰酒（一种甜葡萄酒）过来，口感挺好。喝到尽兴时，我们便聊起了葡萄酒，从白冰、红冰，到新世界、旧世界，最后聊到了有机葡萄酒。
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什么样的葡萄酒才算是“有机葡萄酒”呢？
根据欧盟的法案规定，酿造有机葡萄酒的葡萄必须是通过有机种植方法所得。而在美国的联邦法律规定下，有机葡萄酒既指采用有机葡萄酿造的葡萄酒，也指商标标记为“有机”的葡萄酒。前者表示酿酒葡萄在种植过程中不使用任何诸如肥料、杀虫剂或是除草剂的非有机物质，这样酿造出来的葡萄酒，其酒瓶上都会标有“采用有机葡萄酿造”的字样。而后者则跟葡萄是否有机无关，它仅仅表示葡萄酒中没有添加任何亚硫酸盐（Sulphite）。
（小图为欧盟有机葡萄酒标识）
事实上，欧盟法案规定下的有机葡萄酒会更有品质保障。有机种植就是像300年前，化肥和农药还没有出现的时候一样种植葡萄，让葡萄按照大地的法则生长而不是去无限索取，这样出产的每一滴酒都是大自然的馈赠，而不是化肥和农药的催逼。
显而易见，有机种植比普通种植工作量大得多。同样是撒除虫药，普通葡萄园每年只需要撒四次农药，有机葡萄园需要撒14次。因为化学农药可以深入到葡萄藤内部，一劳永逸的杀死虫子。而有机葡萄园只是撒一种散发出让昆虫不悦的气味的生物制剂，像石灰水一样只停留在葡萄叶的表面。一场大雨之后，石灰水被冲掉，只能重撒。于是一下雨，酒农们就开始忙碌准备下一次撒生物药。
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那么，这种大自然的馈赠与普通葡萄酒相比，口感如何？
《葡萄酒经济学杂志》（Journal of Wine Economics）曾在2016年做过一项相关研究，该研究指出：有机葡萄酒的确比常规葡萄酒更为优质。更早在2015年，新西兰有机葡萄酒种植商协会（Organic Winegrowers New Zealand）也进行了一项为期三年的研究，研究员和葡萄园管理者一致认为酒庄的西拉（Syrah）葡萄在有机管理下，酿出的葡萄酒更好喝。参与研究的酒庄在实验结束后，都选择保持或扩大庄园的有机管理面积。
意大利葡萄酒监测机构诺米斯玛（Nomisma）于本届Vinitaly意大利国际葡萄酒展览会上发布的数据显示，欧洲拥有全球84%的有机葡萄种植面积。其中有机葡萄园面积最大的是西班牙，种植面积超过84000公顷， 近十年的增长率是413%；其次是意大利，有机葡萄园面积为72361公顷，增长率为128%。然后是法国，有机葡萄园面积为66000公顷，增长率为307%。有机葡萄的产量在10年内增长了249%，它们在市场上的受欢迎程度也令人欣喜。
曾有数据统计，将近51%的千禧一代女性表示，她们更愿意购买有机的葡萄酒。随着人们的环保意识日益增强，大家越来越注重健康环保的生活方式。有机葡萄酒和天然葡萄酒无论是在葡萄种植还是在葡萄酒的酿造过程中，对环境的干预和破坏要小得多，自然也更受消费者的欢迎。
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以下推荐几个生产有机葡萄酒的酒庄：
法国勃艮第：阿罗德庄园阿罗德庄园（Domaine Arlaud）创建于二战时期，是金丘地区勃艮第家族酒庄的领军者之一。酒庄自1999年起，便停止使用除草剂；至2004年，酒庄所有15公顷葡萄园都开始使用有机栽培方式，不使用杀虫剂、化学合成的物质和肥料。
意大利——万巢之山酒庄
万巢之山酒庄（Montenidoli）坐落于托斯卡纳（Tuscany）的圣吉米亚诺（San Gimignano）子产区，庄园里的葡萄藤平均藤龄在50-80年，严格按照有机种植和生物动力法种植，不仅获得了国际有机种植认证称号，更获得了全世界葡萄酒爱好者的认可。
德国——朗豪庄园
朗豪庄园（Hans Lang）由约翰约瑟夫朗（Johann Joseph Lang）创建于1953年。酒庄自2009年起，便全面实行有机栽培，在酿造前，所有葡萄都经过精心挑选，并严格控制产量，朗豪庄园一直以高性价比获得葡萄酒爱好者们的青睐。
西班牙——寒武纪庄园
寒武纪庄园（Cambrico）位于西班牙首都马德里（Madrid）北部卡斯蒂里昂（Castile-Leon）产区，庄园里所有的葡萄藤龄都超过80年，生长在海拔800-950米的地区，且不使用任何除草剂，杀虫剂或者化学肥料，并获得卡斯蒂里昂有机农业协会（Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León）认证。
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