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知识分享#常说绿茶的杀青是什么

绿茶的核心是不发酵，直接杀青，杀青就是高温快速的破坏青叶里“酶”的活性，这样就能阻止青叶发酵，最大程度的保留原有的味道。

绿茶还分四大类，绿茶里的老大就是炒青绿茶，它像炒菜一样，在铁锅里一条龙把杀青和干燥都给完成了，香气上还有豆香跟果香，家族成员有西湖龙井、信阳毛尖等等。

老二烘青绿茶，茶香醉人，醇和细腻，难忘的口感，用烘干来干燥，条索更加疏松，我们喝到的茉莉花茶，茶坯一般都是烘青绿茶。

家族成员有安吉白茶、太平猴魁等。

老三 蒸青绿茶，在唐宋是大红人，日本就在这个时期来偷吃学艺的，现在他们的抹茶就主要用的是蒸青绿茶，用蒸汽来杀青，色泽就比较鲜润，观赏价值高。

家族成员有恩施玉露等等。

老四，晒青绿茶，用日光干燥，有阳光的味道，极具收敛性和耐泡度比较高，家族成员有滇青，川青等，

其实生普毛料，就是晒青绿茶，以后谁再跟你说散茶生普是普洱茶说明他极具的不专业。