豆腐

大家知道吗，菜市场稀松平常的豆腐是源自西汉淮南王刘安无意的炼丹修仙，传入四川后就开始大放异彩，使蜀中的豆制品吃法升华到了一个新的境界，演化出了豆花、豆本腐脑、豆腐干、豆腐乳等美味食品，至今折服着人们的味蕾。1993年出版的《四川豆腐菜》一书比较全面地收录了200多道豆制品菜肴，可见一斑。