古代皇帝御膳都有哪些菜？为何说现代普通人吃得比古代皇帝还好？

“古代皇帝吃的东西其实远远比不上现代人餐桌上的美食”，这个结论东西方社会通用。例如唐朝时杨贵妃为了吃点荔枝，还需要动用国家机器，可以说当今社会的普通人都要比古代绝大多数皇帝吃得好多了。

看到这里，可能有朋友会感到很诧异，怎么可能自己比古代皇帝还要吃得好呢？别急，咱们先来看看古代顶级宴席上，都有哪些菜吧。

一、古代顶级宴席吃什么

1、唐代的“满汉全席”——“烧尾宴”

“烧尾宴”，是唐代古人们为庆祝亲朋登科或官位升迁而举办的宴席，规格也根据自身财力的不同，而有所变动。

公元709年，韦巨源在担任尚书左仆射之后，便在家中置办了一桌“烧尾宴”用来宴请唐中宗，根据流传下来的菜单看，韦巨源置办的这顿饭共有58道菜，包括飞禽走兽、山珍海味，烹饪方法以蒸煮烤为主，也涉及了当时逐渐兴起的热炒技艺。

2、英国国王理查二世和他叔叔John Gaunt举办的宴会

这次宴会由300位厨师负责，他们招待的对象都是当时欧洲顶级的贵族，所以这档次也是按最高规格准备的。

本次宴会采办的商品包括：牛、羊、猪、鸡、鹿、天鹅、鹅、兔子、野鹤、鹧鸪等。

比起中式的烹饪方法，西方宴会就要简单得多了，一般就是烤、煮为主。

3、宋代皇太后过生日的宴席

据史料记载，寿和圣福皇太后谢道清的生日宴席上，光是开胃菜就包括“环饼、油饼、枣塔”“猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉，并葱、韭、蒜、醋各一碟，三五人共浆水饭一桶”，除此以外，根据当时的礼仪习惯，在大臣们向皇帝、皇太后敬酒祝贺的过程中，还有几轮菜肴要逐次登场。

比如，第四盏进御酒，下酒菜是炙子骨头（烤羊排）、索粉、凉拌白肉、胡饼，第五盏，就成了天仙饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼……

宾客们一边欣赏着精彩的歌舞表演，一边吃着美味的食物，怎一个美字了得。

但可别被古人吃过的种类繁多的美食佳肴给吓到了，这些在古代只有皇帝能吃到的东西，大多数现代人只要肯花钱，也是可以吃到的，加上几百上千年来，厨师对食材认识程度的加深、烹饪方法的完善，以及可选择食材种类的增加，我们只要肯花钱到全国各地走一遭，保管我们吃的东西比秦皇汉武、唐宗宋祖要好得多。

二、现代普通人享受的食物口味方面，要比古代皇帝更加多样化；

在看过中西方皇室菜单和烹饪技法后，咱们就可以更加自信一点了，因为古代皇帝的饮食受制于厨师对烹饪的认知，以及调料的选择，我们现代人吃的美食烹饪技巧已经领先古代皇帝好几百年的水平了。

单以现在常见的调味品盐和酱油来说，我们现代人就已经超过绝大多数皇帝能够享受到的规格了，今天的我们恐怕很难想象盐作为贡品，被天子当作炫富的手段是怎样一种感觉吧？

更别谈，那一碗让古代皇帝赞叹不已的猪油泡饭和酱油泡饭了。

调味品是美食的灵魂之一，每一种调味品从被发现到应用于烹饪，这都需要经过漫长的时间演变。但是如辣椒这样的调味品要到明朝才传入中国、胡椒在明朝还是只有王公贵族才舍得吃的昂贵香料，这些客观条件都制约了古代厨师的创造力。

诸如我们现在熟悉的“八大菜系”中的川菜，就是因为辣椒传入中国后，才发展出的这样一种主打麻辣鲜香烫这种复合型口味的菜系。

“巧妇难为无米之炊”，古代厨师手艺再精湛，如果他能够接触到的香料和烹饪方法有限，又如何超越经过几千年发展的现代烹饪呢？不是古人不努力，而是起点上他们就输了。

三、现代普通人能够吃到的食物种类，要比古代皇帝的选择面更广；

曾经在网上看到过这样一个段子：某某人穿越到古代去了，结果到店里想吃什么，店小二都告诉他本店没有这种东西。

借着这个段子，我们来聊一个很容易被人忽视的话题：食材保鲜。

生活在21世纪的我们，是否体验过，食物变质的感觉呢？

仅仅这一个问题，就决定了古代皇帝在饮食方面很难和现代的我们相比较，大家可以想象一下，以古代那种黄土路，光靠骑马，需要花多少时间才能把各地珍惜食品送到皇帝面前呢？

可以说，“物流”问题，便使得绝大多数食材，在古代基本不可能送到皇帝面前，毕竟给皇帝送上一堆腐烂变质的东西是需要莫大的勇气的。

加上古代农业水平的缘故，皇帝能够吃到的东西都是应季的蔬果，只是吃法上会更加丰富多样化，像什么盐津竹签杨梅、盐渍荔枝、糖酥核桃、燕窝拌白菜丝，没多少出奇的地方，现在社会的普通人只要肯花钱，也能吃到这些东西，甚至口味上要更加丰富得多。

其实，生活在现代社会的我们，很多人都忽略了社会进步带来的不光是经济、科技的发展，饮食方面我们同样比古人要好得多。

在孔子的时代，古人推崇的部分美食，到唐宋时期都沦为无人问津的野菜了，而宋朝皇帝吃的蟹肉饺子、肉包子，到现在又何尝不是轻易就能获取到的食物呢？

我们的生活一直在进步，只是没有经历过苦日子的我们，很难感受到罢了。

文/脑洞趣味历史

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