美食91（香橙慕斯蛋糕）

用料

8寸戚风蛋糕蛋糕胚，分为三片，二片备用、慕斯液、橙子果肉260g、淡奶油(要打发)260g、酸奶或酸酸乳180g、淡奶油(不用打发)85g、白糖30--40g，、吉利丁片3.5片，一片是5g、镜面、橙汁150g、吉利丁片1片，5g、橙子2个切片，半圆、水250g、白糖100g

做法

1 先烤一个8寸的戚风蛋糕，用4个鸡蛋做出来；

2 然后切成三片，待用。在这里，我选二片就行；

3 把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用；

4 放凉后，要对半切；

5 橙子果肉，用大概6个橙子，直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们在图片上看到的是我榨汁后留下的；

6 吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用；

7 将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态；

8 将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用；

9 将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片；

10 然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时；

11 将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中；

12 把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模；

13 如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱。