记忆中的美食之四：甜酒冲蛋

提到记忆中的美食，我想起了妈妈做的甜酒冲蛋。做甜酒冲蛋，需要时间的蕴酿。

大约是在秋冬时节，妈妈会将煮熟的糯米饭冷却后，打散，变成一粒粒的样子，再拌入一种圆形的酒曲，酒曲捻成粉末，均匀地搅拌在糯米饭里，然后将糯米饭，压紧在一个大的深碗里，压紧的饭正中间，用筷子扒拉出一个洞，再在饭上面倒盖一个碗。

这碗糯米饭要放在烧火的灶沿边，或者用厚棉被包裹着，在有温度的情况下，让它自然发酵。大约一两天后。这段时间，我们心里巴巴地等着，要跑去问妈妈好几次：甜酒好了吗？或者，自己偷偷揭开碗盖，瞧一瞧，看一看，尝一尝。

终于等到碗沿边上渗出水来了，就证明甜酒已酿出来了。揭开上面的碗，一股甜甜的酒香扑鼻而来。我们迫不及待地用勺子挖上一勺糯米饭吃，温热而甜爽。

妈妈把发酵好的甜酒，挖上一块，放入清水中，煮开，然后加入白糖，将鸡蛋在碗中打散后，倒入热锅中，变成丝丝缕缕的蛋花样子后，迅速起锅，盛入早就摆好的一只只碗中。

我们各人端上一碗，趁热喝。甜酒冲蛋色泽洁白，上面飘着黄色的蛋花，赏心悦目。喝在嘴里，柔软细嫩，酒味醇香，汁味儿蜜甜。因为甜酒酒浓度并不高，大人小孩都能喝。

一家人一人一碗地喝着甜酒冲蛋，日子似乎有着如酒香般甜在心里的淡淡幸福。

除了在家里吃甜酒冲蛋，我还记得在一些特殊的场合也会品尝到这道美食。比如在过年期间，亲戚们会聚在一起，妈妈就会制作一大锅甜酒冲蛋，让大家一起分享。那时候，我总是感到非常开心和满足。

随着时间的推移，现代人的生活方式和口味也在不断变化。但是，甜酒冲蛋作为一种传统的美食，依然保持着它的地位。现在的餐馆里，大多还可以喝到甜酒冲蛋，人们仍然喜欢制作和品尝这道美食。

回忆起小时候的甜酒冲蛋，我不禁感慨时光的飞逝。但是，这道美食所带来的美好回忆和情感，却永远留存在我的记忆中。我相信，对于许多人来说，甜酒冲蛋也是一道值得铭记的美食。