蒲公英小煎饼

我种的蒲公英长得根深叶茂的，特别粗壮。那天来时掐了一把叶子，今天做了蒲公英小煎饼。

蒲公英叶子洗干净，切碎，一根胡萝卜去皮切丁，几根小葱切葱花，都放在一个小盆里。

小盆里再打两个鸡蛋，加适量盐和少量面粉，搅拌成糊状。不用加水，也不加任何调料。

平底锅烧热放油，待油六成热时，取适量面糊倒入，摊成一个个小圆饼状。等饼定型后翻面，煎至两面金黄即可。

这个蒲公英小煎饼，一点儿也不苦，很香很好吃。而且蒲公英还有清热解毒、消肿散结的功效。