枣儿要挨上百多刀，再烘焙几次，才能成为甜蜜蜜的“勿早”

我自小就喜欢甜食，这大概是源自小时对食物的渴望，在种种求之不得后，最后只能冒险去厨房偷糖吃。

那个时候去厨房偷白砂糖，偷红糖吃，是经常做的事，如果能偷到红枣干呀、蜜枣呀之类，那绝对是幸福的事。

偷糖吃的风险很大，小时特别调皮，经常带头拖着小弟去偷，结果东窗事发后，常会被老妈揪着骂一顿。

被责骂当然觉得不好意思，可是这种羞愧只是刹那间的，怎比得上糖在嘴里一点一点融化后，那一丝丝的甜带来的快乐。

白砂糖放在嘴里是颗粒分明的撞击，在互相的碰撞后，糖在咀嚼中发出欢畅的清脆的声音，带着纯粹的甜味在口腔中迸发。

蔗糖却是另一种的感觉，大大的一块，让人觉得厚实又满足，拿出糖罐的那一刻，满鼻子便已是甘蔗的甜香。用牙咬下一小口，随着糖块的破裂，甘蔗的香甜味越发变得浓烈，在口腔温暖的环境中，蔗糖很快便融化在舌中，那甜味来得霸道，会不由分说地便涌进了喉咙，让人感到一丝丝的甜腻。

最喜欢偷的是冰糖，亮晶晶的一大块一大块地堆放着，像一块剔透玲珑的水晶。不要奢望能用牙把一大块冰糖咬开，它可是顽固得不得了，只能用锤子敲开成一小块一小块的。

虽然，吃冰糖最麻烦，但冰糖能在嘴里放得最长久。只需一小块，就那样含在嘴里，那甜丝丝的感觉便会时不时地涌出，让人愉快莫名。

当然，最好吃的是蜜枣。

那个时候，街上的杂货铺中都会有蜜枣卖。

蜜枣被装在大玻璃罐里头，有人来买的时候，店家就用勺子舀出来，然后用牛皮纸一卷后，便送上人面前。

地摊上偶尔也会有，塑料纸往地上一铺，蜜枣往上一倒，一堆地堆在上面，然后在枣山前面竖一个纸板，上面大书“勿早”两字。虽然字是错的，但意思大家都明白。

从枣子要成为蜜枣也不容易。李碧华的《生死桥》里说“每一个青枣儿，上面要挨一百三十多刀，纹路细如发丝，刀切过深，枣面便容易破碎；刀切过浅，糖汁便不易渗入。通常青枣儿加了蜜糖，入锅煎煮，然后捞起晾干，捏成扁圆形，再装进焙笼，置于炭火上烘焙两次，需时两昼夜——这才成就了一颗蜜枣。”

可广东人对待枣子和蜜枣之类，就只是都列为厨房辅助用品之类。大多就是蒸鸡的时候，拌点切丝的红枣，再放几个杞子，好吃又进补。要不就是做炖汤的时候，顺手丢几个去核红枣进补提味。蜜枣就会在煲老火汤，猪肺菜干汤呀，西洋菜汤之类放几个，说是润肺止咳。

所以，这些红枣和蜜枣在广东厨房是必备的收藏。只是蜜枣体型偏大，偷吃后经常会被发现。

弟弟小时候常惊叹妈妈的火眼金睛，明明偷吃前记好摆放位置，偷吃后又把枣子放得和之前一模一样，妈妈怎么就发现了？

那时，我们都不知道，少了就是少了，再复制得完美也掩饰不了数量变少的事实。