《射雕英雄传》闲侃“叫花鸡”

一只鸡以一种牺牲精神，改变当时江湖格局！

——《射雕英雄传》闲侃之一

最近，上海电视台播放了新版《射雕英雄传》，播了头几集就不放了，吊人胃口。我以为，电视台这种做法，有些欠妥。吊一吊胃口是可以的，如果吊时间长了，不一定好，虽然我期待，但要有个度。

时值春节，《头条号》也搞了一个什么春节美食风味比赛，我觉得有点意思，想来凑个热闹。今年是鸡年，就围绕《射雕英雄传》里的鸡，闲侃一篇短文，以飧大家，为的是吸粉和刷存在感吧。

鸡只是一种很微小的动物，其主要功用就是作为人类的腹中之物，别无它长。可在中国武侠小说中，有一只鸡它确以一种牺牲的精神，左右着武林界兴衰，改变着当时江湖的格局，其功大焉！鸡是普通的鸡，以鸡为食材，做出改变江湖的佳肴，这做鸡的人了不得，这种做法估计也是惊世骇俗的。鸡做好了，给谁吃的呢？吃鸡的人估计比做鸡的人更加了不得。那么吃鸡的人又会为谁带来利惠呢？这受惠的人，应该才是重中之重，才是武林中的王道。《射雕英雄传》这部影视给予了很科学的诠释。先做个铺垫，这些改变武林的大人物以后再写，今天只侃侃《射雕英雄传》里面的一种鸡的做法。

《射雕英雄传》里的中的洪七公和黄蓉，可谓是吃货中的高手。洪七公，为了吃，不务正业，放着自己的团队不管，竟然客居在皇宫御厨梁上两月有余，就为一个享口福。凡是皇上吃的东西得先到了他的口，得意的便悉数留下，不得意的再还了御厨送给皇上，弄了几月，御厨疑是鬼神驾到。为了吃，此公也是新招不断，前无古人，后无来者，堪称当时第一高人。

黄蓉也是了不得的高手，她自小生活在世外桃源桃花岛，深得黄老邪爱护，不但学识渊博，武功高强，厨艺也十分精湛，举个例子来说。她做过一道叫着 “二十四桥明月夜”的佳肴，虽然只是蒸豆腐而已，但其制作则托她家传“兰花拂穴手”的功夫。她十指灵巧轻柔，运动若有若无，将豆腐这样触手即烂之物削成二十四个小球放入先挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食。这道菜不用尝了，单是望去就已饱了三分，书中赞叹这功夫的精细艰难实不亚于米粒刻字雕核为舟。这种功夫我们没有，现在要欣赏明月只能以高科技的产品来代替了。

言归正传，继续话鸡。《射雕英雄传》中的第二回 叫化鸡牵出一段师徒缘。黄蓉偷了公鸡，本打算为自己和靖哥哥做顿早餐，却不料生火烤的黄泥鸡鸡肉白嫩、浓香扑鼻，引得老乞丐寻味而至：黄蓉正要将鸡撕开，身后忽然有人说道：“撕作三份，鸡屁股给我。”……只见他望着自己手中的肥鸡，喉头一动一动，口吞馋涎，心里暗笑。当下撕下半只，果然连着鸡屁股一起给了他。那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云地吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整制不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑，把手里剩下的半只鸡也递给他，那乞丐道：“那怎么成？你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气，却早伸手接过，片刻间又吃得只剩几根鸡肋。

就说洪七公出场时候吃的那只鸡。黄蓉的作法应该是先“用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤的泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻”，这就是“叫花鸡”的做法。可真正的情况是，黄蓉偷来一只鸡不容易，身上又不带峨嵋钢刺，她就地取材，随手釆点野葱花椒之类的调料，放盐煮成料水，用泥巴把活鸡包裹上，用微火烤，鸡热了出汗口渴得喝水，那咸料水让鸡越喝越渴，鸡越渴越喝，裹在泥里烤，这样料昩、咸味就这样进了鸡身的每个部位，等这只可怜的鸡被活活烤熟了，滋味也就出来了。这美食够劲道，够残忍，却更体现鸡的牺牲自己，成就大业之大精神来。

就是这一只“叫花鸡”成就了一个郭靖，改变了一个江湖。