端午安康

好快啊！转眼就到端午节了，新的一年又过去五个月了，时间到底是怎么过的？快得有点可怕。

和臭小子轮流感冒，本来今年不打算包粽子了，反正母亲也送了些过来，结果和臭小子连吃了两天，昨天发现留给先生的只剩四个了，有点不够吃啊，哈哈！好吧，那就来包粽子吧。

今早起床突然反应过来：忘记浸米了。包粽子的糯米需要浸隔夜的，那天和闺密聚会，颜才说她母亲为了保持米的新鲜，半夜四点钟爬起来泡米，引我们好一顿笑。淡定，起床的时候七点左右，泡到11点多来炒也有四个多小时，还行还行。

在头脑里把流程过了一遍，先浸泡糯米，然后得去菜市场买肉，再买些粽子叶，去年的粽叶估计不够，还得买一些咸蛋黄，母亲今年包的粽子里面没有咸蛋黄，臭小子表示相当遗憾（很官方啊！），早餐就直接在菜市场买，以节省时间。

骑上那辆哪里都响、但打足了气仍然好骑的自行车往菜市场里去，还是喜欢传统菜市场，很有烟火气啊。买完肉，转了一圈也没买到新鲜的粽子叶，最后只好买晒干的，老板娘说因为是今年的叶子，所以很快能泡软，只能相信她了。最让人匪夷所思的是居然也买不到咸蛋黄，难不成包粽子的人把整个菜市场的咸蛋黄都买光了？唯一一家有咸蛋的还是刚做出来的，说是包不了粽子。

这可难不倒我，回到家立刻上APP去点，找了一会儿终于找到一家有卖的，这下可以实现咸蛋黄自由了。点好单放下手机，先找出香菇，干贝，海蛎干用温热的水泡发，再把刚买的粽子叶放入昨晚泡的那一个大盆里，顺便换了盆新鲜的水，吃早餐，泡茶去喽。

等到十点多，喝饱了早茶，慢悠悠地起身进入厨房，开始准备包粽子用的材料。先炒肉，用冰糖炒出焦糖色以后放入切好的大块五花肉，翻炒一会儿再加入香菇和海蛎干，然后放入适量的排骨酱，生抽和料酒，再炒一会儿，盛出放入高压锅内，加入泡香菇和海蛎干的水，把干贝放在上面（干贝如果放入肉里面炒会散掉）。水不能太多，因为最终的肉馅是要放在粽子里面的，略干稍稍带汁为上。这样炒出来的肉是不用再加入盐巴鸡精调味的，最后出锅的时候试了一下还稍微有点偏咸，但是和糯米搭在一起吃味道刚刚好。压好以后开盖收汁，盛出放凉。

接着炒米，油里放入冰糖炒出焦糖色，倒入滤干的糯米翻炒上色以后淋入少许的生抽， 中小火不断翻炒，其间可加入适当的热水防止粘锅，可放适当的盐巴调味，炒到米粒半熟，最后放入事先炸好的红葱酥搅拌均匀即可出锅（没有也可以，但加入红葱酥会更香），盛出放凉（放凉很重要啊，毕竟包的时候是用“爪子”直接抓的）。

接着来到阳台洗粽子叶，一片两片三四片，五片六片七八片，总之也不知道洗了多少片，话说今年买的粽子叶可真长啊！叶片上斑斑点点好像被什么虫子啃过一样，呈规则的条点状，虫子们辛苦了，我感谢你们（好气）。

把所有的东西放在一起，又打了一盆凉水（在抓米之前沾一下水，手上就不会粘米粒了），开始包粽子了。两斤糯米一共包了17个，不多也不少，一家人是够吃了。让我像母亲一样包一大堆四处送人，我的体力是没办法的，也怕自己手艺不过关，不过今年真不是吹，炒肉炒米都非常成功，颜色味道自己都很满意，哇哈哈！

放了四个粽子在小蒸笼里蒸，一边备料煮西红柿蛋汤，一边清洗锅碗瓢盆，顺便把灶头也给擦干净，这是我的习惯，工完料清，最后一道菜做完，基本上就只剩下锅需要洗了。

臭小子说我包的比外婆包的还好吃，因为我包的有咸蛋黄，知道他是想让我高兴，但反正应该算是成功啦！

您吃粽子了吗？祝大家端午安康！