手抓饼

救命，美食博主做的手抓饼也太让人口水直下三千尺了吧！

于是乎，我也兴致勃勃的拎着面粉来学做手抓饼。

首先是和面，和着和着就黏了我一手。。

果然实践是检验真理的唯一标准。

为什么视频里的一揉就是一个面团还不黏手呜呜……

百度了才知道，和面竟然也是个技术活，水温，手法，剂量都是有讲究的，回想我刚刚一半冷水一半热水，双管齐下的一股脑倒入，撸起袖子就是揉面，真是蠢极了，这我不粘手谁粘手？

好不容易不粘了，又由于初次和面经验不足水多倒了一点，，我和稀了……

不过办法总是人想出来的，于是我拿去太阳下面晒，网上说面和稀了可以晒干或者风干，我就晒啊晒啊，经过漫长的等待终于能成小团子了，然后跟着视频做好了手抓饼生胚。

由于我是打算第二天吃的，所以我把它放进了冰箱，可能是脑抽吧，我觉得放在冰冻室里面会冰的更好，于是它在冰冻室里面过了一霄。

在一个阳光明媚的早上，我看着又硬又圆的饼子陷入了沉思，这……当真能吃吗？

但是条条大路通罗马，不就是硬了…很多点么，经过高温的煎炸，还不得老老实实变软！

于是我仍按原计划煎饼，并哼着小曲儿，打了个鸡蛋，放了几片火腿，待烤到两面金黄，酥香四溢，我的味蕾已经蠢蠢欲动了

wow~卖相很不错的样子嘛！我满怀期待的将其出锅，拿起，紧张又激动的大咬一口，“……，阿饼呐，你怎会这般咯牙？呜呜呜”

思前想后，我觉得原因可能出在冷冻室这个环节，于是我又把它转在微冻室里过了一夜。

仍是在一个阳光明媚的早上，我看着柔软了很多的阿饼无比欣慰，依然兴致勃勃地打了鸡蛋放了火腿。

再次满怀期待的拿起阿饼，咬一口，我……你妹的，怎么还这么咯牙？！

不过略感安慰的是，这次是外圈硬，中间是软的

我无比绝望地再次去找了百度

百度这个ap吧，鱼龙混杂，林子大了什么鸟都有。

上面原因纷纷，我总结了三

一：配料比例不合适，因为当时我加起酥油的时候是凭自己感觉加的。

二：我的饼过薄，加热过程中水蒸气挥发了所以饼硬。

三：和面时水温的问题。用冷水和的面叫做死面，这种面有筋性不易破碎，常作水煮和烙饼。用开水和的面叫活面，开水破坏了面的筋性，会比死面软些，常作蒸食。

我当时是没有深入了解的，只看了些视频，知道冷水与开水和面各有各的好处，于是我作死的：一半冷水，一半热水，我觉得冷热交替和出的面肯定会有意想不到的口感。

嗯，确实是意想不到，直接作出了一个欧亨利式结尾，当然，我个人觉得饼之所以硬，跟我将饼子生胚放进冷冻室也脱不了干系哈哈，但是百度说，没关……

哼，失败是成功之母，相信下次我会做出合格手抓饼的！

姐就是女王自信放光芒