玛丽的美食记

中秋佳节哪里去, 当然是跟超级玛丽上山采蘑菇, 见证野生蘑菇成长

2018-09-21  本文已影响0人  玛丽的美食旅行记

马上中秋节来临,少不了与家人团聚,而我最忘不了的就是回到家乡那片土地,上山采蘑菇去,采蘑菇的超级玛丽

今天给大家介绍一篇野生蘑菇成长记

Mushroom Growth Notes

繁忙的生活中人们也许早已淡忘了去感受自然,今天随我一起感受绿色茂林深处的清幽和寂静,还有有趣的蘑菇成长记。

我介绍的这个蘑菇生长地方是重庆市石柱县黄水镇,黄水位于长江上游地区、重庆石柱县东北部,地形以山地为主,最高海拔1934米,高原气候明显。黄水镇是著名的"中国黄连之乡"、"中国莼菜之乡",森林覆盖率为78%。有着这些天然的优势,所以这一片片森林孕育了多种其他地方没有的天然美食,大自然的恩赐,也属当地特色。

黄水镇虽然隶属重庆,但是这边的天气是四季分明的,夏季短而冬季长,冬天会下雪夏天很凉快,黄水当地连空调都不卖的呢。从国庆节后至五一节前都需要烤火,真正的夏天只有七八月,所以黄水是重庆的天然氧吧,避暑好去处。

而当地的野生蘑菇已然成为特色美食之一,到黄水不吃野生蘑菇汤等于白来。

诺,这个森林就是特别喜欢生长蘑菇的原始森林啦,无任何人为养殖纯天然绿色食品噢。蘑菇一般是雨后天晴后生长的,现在这个季节刚好是蘑菇生长的季节呢,野生菌汤是黄水很著名的一道土家特色美食。重庆主城区特别炎热,一到三伏天,主城区的人们都蜂拥而至的到黄水避暑乘凉。体验农家生活,挖野生菜,山上采摘蘑菇,非常惬意。

清汤菇

介绍一下,这个蘑菇我们称为清汤菇,颜色为青色,长大后呈青白色花状。这个蘑菇是一个晚上生长出来的哟,当你进入梦乡之时正是它快速长之时,厉害吧。

随处可见的小蘑菇,静静的等待某人的采摘~这个时期的蘑菇是最好吃最鲜嫩的,稍微去晚了可能就因它飞速成长而错过了。

这个是长得非常好的时期了,大概是第二天的效果,这会已经呈花瓣状张开,这个时期的蘑菇也是刚刚好,鲜嫩美味且不过时,再长大些很容易就过了(会有蛆在里面)。

这个蘑菇大概是第三天的了,这个蘑菇越大青色就慢慢褪去,白色逐渐增加,这个要是再隔一晚上,就会长坏掉的。里面会长出很多蛆,其实那个蛆是可以食用的,但是我是不会吃的,也不建议食用,最好是采摘刚出来1~2天的,那个新鲜一般不会有蛆。

当当当当,满满的收获,一大背篓满载而归,这边都喜欢用这个背篓装蘑菇。温馨提示:蘑菇不要用塑料袋装额,天气大,很容易捂坏的。这收获可以够一家人的晚餐啦,还可以晒干,可以保存很久噢,一年四季都能吃到美味的蘑菇,可炖汤可炒腊肉,我最喜欢的是干蘑菇炒腊肉,贼香~

采摘野生菇需要注意:识别有“毒”的菇,野生菇是好东西,但是也有不能食用的菇,一旦误食会有中毒的风险,在我们这边,基本人人练就一双火眼金睛,一看就知道什么菇可以食用,什么菇不可以。但是对于不了解的朋友来说,识别还是挺困难的。

首先这个菇并非颜色越鲜艳就越不能吃颜色越丑就能吃,具体看本身是什么菇,判断品种后才能确定是否可以食用。

可以用这两个方法验证“毒蘑菇”:

方法一:采摘后找熟悉野生菇的当地人确认一下。

方法二:食用前先开水烫煮一下,放大蒜一起,如果大蒜颜色变黑说明里面含有不能食用的菇,颜色不变代表这些菇都可以食用。

以上介绍的清汤菇的生长季节是每年的7-8月,生长周期仅有短短一月,过了季节就没了,所以要抓紧时间噢~现在9月份还有其他的菇正在生长中,要采摘的快来,感受一下大自然的馈赠(*^-^*)


此时此刻,你心中是不是也已经浮现出最怀恋的那道家乡美食呢?

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本文出自作者玛丽的美食旅行记原创(微信公众号:marymsly),未经同意禁止转载。

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