家常烩面做法，让你垂涎三尺，好吃又好喝，汤都不剩下一点

烩面是中国10大面条之一。有很多种的做法，其中最为流行的是羊肉烩面，今天我们就以羊肉烩面和大家讲讲烩面应该如何制作出来，做出来汤鲜面筋，吃起来非常的棒。

【1】准备食材

首先，把制作羊肉烩面的食材和配料提前准备好，适量的羊肉，面粉，清水，食盐，碱面，葱，姜，花椒，生，抽，料酒，枸杞，生菜，木耳，海带等。

【2】制作烩面胚

我们第一步骤就是制作烩面胚，因为烩面需要醒发的时间比较长，准备一个干净的面盆，放入面粉，食盐和少量的碱面，再加入温水，我们一边在加温水的时候一边用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后揉成光滑的面团，我们把面团醒发20分钟，之后再次揉面，把面揉成粗长条状，然后把面揪成大小均等的小面剂子，把面剂子再次揉一下，接着用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，我们在面皮两面刷上一层食用油，装到盘子中，用保鲜膜盖上，醒两个小时以上，之所以要醒这么长时间，是因为这样面更劲道更容易拉，否则一拉就断。

【3】制作羊肉汤

把准备好的羊肉切成大块，然后准备一锅开水加入料酒，把羊肉用水焯一下，可以有效的去除羊膻味和血沫，准备一口大锅，锅中放水，然后加入葱，姜，花椒，枸杞相关等配料，把羊肉放入锅中煮熟，然后再熬煮两个小时，锅中的汤变得浓白时羊肉汤就熬好了，我们把羊肉捞出来，切成大片或者切成块儿，根据自己的喜好来。

【4】下面煮面

另起一锅，然后把煮好的羊肉汤，取一部分放入锅中，加入食盐，味精，少量的生抽进行调味，接着加入木耳海带丝等配料，然后把羊肉汤煮开，煮开之后我们把烩面坯拉成面条，放入锅中，还可以加入适量的青菜和千张，把面煮到浮起基本上就做好了，我们盛到碗中加入适量的香油，撒上一点香菜，一碗好营养美味的羊肉烩面就做好了。

烩面的做法有很多种，配菜的选择大家可以根据自己的喜好，黄花菜，木耳，千张，海带，鹌鹑蛋，喜欢吃什么都可以加入，喜欢吃辣的还可以撒上点辣椒油，用这个方法可以做羊肉烩面，也可以制作出牛肉烩面，方法大致相同。