武僧讲茶之茶与保健

原创│西域武僧

    写这一段文字首先要感谢云南勐海的茶老板鲁大夫。他现在虽然以茶为生，但是却是受了四年多学院教育的药剂专家。他曾经花了两天的时间给我讲了茶叶中各种有益成分，自己茶汤味觉变化的原理。

    中华传统养生理论中，对茶的评价都颇高，茶叶也经常出现在各种传统医学书籍中。茶的解毒功效、缓解疲劳、促进消化、减少脂肪、抗癌、降血糖、防止三高等等，经常被各种茶叶专家挂在嘴边。但是，茶叶真的有这么多功效吗？

    首先，茶叶中的确含有大量的氨基酸和维生素。这两种物质是人的生命中不可或缺的，也是维持人体正常机能必不可少的。

    茶叶中的氨基酸含量大约占到1%到4%，共计发现的有26种。其中有数种是人体不能合成的，特别是其中特有的茶氨酸。茶氨酸被现代医学证明具有缓解疲劳、调整情绪、增强记忆力和降压的作用，其主要原理在于这种氨基酸作用于中枢神经，促进释放多巴胺。多巴胺有促进兴奋和增加冠状动脉扩张的作用。

    茶的鲜香味的来源，也在于氨基酸。氨基酸含量越高的茶，其香甜度越高，甚至会带有苔藓味、海藻味。武夷岩茶中的老枞水仙所说的枞味中，就有这种标志性的味道。氨基酸含量高特别是蛋白质氨基酸含量高的茶，泡过的茶底在茶杯中，第二天会形成粘稠的物质，导致杯盖和茶杯黏在一起。

    不同的氨基酸含量不同，茶叶的口感和味道也不相同，会呈现出花香型、豆香型、清香型、竹香型等等不同的类别。

    茶叶的解毒作用主要是维生素c。Vc具有防止肾小曲管二次吸收的功能，因此当身体的毒素被肾脏代谢后，不会导致二次回流中毒。茶叶中酸的口感主要来源于维生素c。此外，茶叶中含有的B族维生素谱系广泛，b族维生素主要是推动新陈代谢，说茶有减肥和醒酒的功能，主要是这种维生素的作用。泡茶时茶水中的苦味，大多数b族维生素造成的。而且b族维生素还具有增强体质和体能的作用，经常健身的人喝茶能感觉到缓解疲劳，就是b族维生素的作用。

    除了维生素和氨基酸，茶叶中还含有糖分、咖啡因、茶多酚、叶绿素、花青素、矿物质等有益成分。而且，茶叶中有害成为却很少，与其他食物相比，茶叶算的上是健康食品了。

茶叶中的营养成分较高

    当然，茶叶也不是万能神药，把茶叶的保健功能吹的天花乱坠的，一般都是骗子。武僧个人觉得，真正的保健养生，不在于你吃什么，而是在于你是否经常锻炼身体。身体就像一把刀，你要经常使用他、磨砺他才会越来越锋利，否则一旦生锈，很快腐朽。因此武僧自己编了一首养生歌，与大家共享：

综合维生素

复方氨基酸

肌酸蛋白粉

偶尔吃一点

深蹲壮阳气

慢跑可滋阴

补肾仰卧起

强心做胸推

读书防衰老

长行去痼疾

心宽寿自长

开朗病自消