凤庆，小湾，茶马古驿道上的茶香

前有寻茶记，今有探茶郎

寻找货真价值的好茶，一直是团队的重点

无论是中正平和，沉稳内敛的老茶

还是青涩张扬香显色露的新叶

每一味都要细细品咂，一一辨识

茶探儿今日起带你开始探寻一片淹没于盛名之下的古茶之地——凤庆

第三站：我们沿着湍急的澜沧江前行，野性不羁的奔腾于深涧，在寂静的山谷里汹涌咆哮。悬崖之上，茶马古道的路上，散落着不少的村寨。

这一站，我们到的目的地是小湾。

小湾古树群落。属于小古树茶群落。位于滇西纵谷南部，境内群山连绵，山川相间。由于澜沧江及其支流顺甸河、黑惠江、迎春河切割，从北至南形成四大峡谷。西部地势较缓，呈波浪式向西延伸，形成以营盘为中心的中山丘陵盆地。境内最高点海拔为3098米。最低点为海拔900米。县城海拔1578.8米。 属中亚热带季风气候，年平均气温13～15℃,极端最低气温-5℃,年降水量 1200mm,相对温度约70%.土壤为红壤。

凤庆一行，在小湾，遇到最好的礼物就是茶。这里的每一棵茶树，都需要我们细致的品鉴。

在云南凤庆境内的山野里，复杂多变的气候和地理条件，孕育出这里丰富的动植物体系，你随便坐在哪儿，屁股下都很可能就垫着几种可食用的野菜或者中草药。在这里，花草，虫鸟，皆能成为席间主角。

对茶，对生活，对人，几十年如一日，一心想着。做的都是自己要做的事情

坚持，用时间去沉淀。

细致和层次，不同的细致和层次。呈现出不同的味道。

小湾茶轻巧而层次多样。

带着仪式感，每一杯茶，一杯一杯，一部一部，每一个滋味的层层的递进。不细细品尝，喝不完它真正的美妙。

小湾茶，传递出来的信息就是不一样的感觉，细致的茶进入嘴巴就是不一样的感觉。

领悟的时候，变得更自然。

喝茶的时光就是特别简单。

不会无聊，时光也不会很慢，很快就会过去。

因为每天你都在琢磨一个事情，不会被什么事情吸引。

专注，很轻松，专业于自己的喜欢，每天使自己更精进一些。

阴阳五行，水和火，最原始的味道出来，不被破坏，越来越体现出原本的茶味。

一个茶的真正内含，是滋味和韵。滋味传递的层次感和韵的深浅。

小湾茶，干茶条索粗长黝黑油润，投茶7克，水入盖碗中，茶香就随着热气喷涌而出。洗茶一遍，再入水，15S出汤，茶汤一入口，花香融入汤中，咽下后回香丰富。汤质浓稠而厚重，香气浓、滋味浓，沉稳宽厚，并没有想象中那般的苦涩，但是刺激度是绝对不差的。三五道过后，回味深沉，层次韵味丰富，我记住了小湾茶”刚猛。茶气刚烈霸道，耐冲泡，口感顺和，香高持久。这一茶区的茶不论生熟均有浸出延迟，冲击在后的地域特点。

茶质厚重，内含丰富，但苦涩偏重，新老茶客都爱不释手。

到小湾，除了吃茶，还一定要吃小湾正宗的火瓢牛肉。

看上去，这一大铜瓢里的火瓢牛肉有点像四川的牛肉火锅，其实不然。火瓢牛肉的汤料是以晒干的七星小米椒、老酸菜、酸辣椒、青蒜、大葱等作料，用牛大骨汤熬制而成的，然后加入腌制过的牛肉片、牛筋，味道粗犷而不失醇香。看我们外地人吃的高兴老板说他特高兴。

图/摄影：造府普洱

文：造府普洱