在家也能做戚风蛋糕

最近突发奇想，购入了烤箱，并尝试制作了戚风蛋糕。制作经验供大家参考。

烘焙工具准备

1.海氏40L烤箱一台

2.8寸可脱底不粘蛋糕模具

3.电动打蛋器

4.手动打蛋器

5.食品称一台

6.蛋黄分离器

7.面粉筛

烘焙食材准备（8寸戚风蛋糕）

1.新鲜鸡蛋5个

2.安佳牛奶75g

3.色拉油35g

4.白砂糖100g

5.玉米淀粉5g

6.低筋面粉100g

7.柠檬汁数滴（去除蛋清腥味）

制作步骤

1.将蛋黄蛋清分离，确保蛋清中没有任何蛋黄。

2.将牛奶色拉油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀至无面粉颗粒状。

3.用电动打蛋器，将蛋清打发至泡沫状后分三次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性打发。

9.将搅拌好的蛋清糊三分之一倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊，搅拌均匀，直至无颗粒汽泡。

11.打发好的蛋黄糊倒入蛋糕模具。

12.烤箱预热到170度，将模具放入预热好的烤箱，时间35分钟。

13.将模具从烤箱拿出，在台面上震动两下，震出热气，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。

最后分享一下成果图，由于使用了不粘的蛋糕模具，所以导致戚风蛋糕中间有凹陷，建议大家使用阳极活底蛋糕模具制作戚风蛋糕。

在家也能做戚风蛋糕