窑鸡记

窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。窑鸡，想必是许多80、90后的童年记忆。那时候，没有ipad、没有手机游戏，生活的乐趣在于自己去寻找发掘乐趣。通过自己完成窑鸡，取出鸡闻到香味的一瞬间，便觉得这是世间美味。 年前的天气已经没有那么寒冷了。今日，天气晴朗，微风，王生心心念念的郊外窑鸡活动终于可以如愿进行。 

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一、前期准备

1、首先，准备一只两斤左右的鸡以及阉鸡配料：酱油、盐、生抽、料酒、姜、葱；

腌制材料

 2、然后，将阉鸡配料均匀涂满鸡的全身，腌制1小时左右； 

腌好的鸡

 3、最后将剩下的腌制配料以及红枣、香菇等佐料填入鸡肚，用三层锡箔纸严实包好整只鸡。

准备完毕

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二、垒窑

垒窑是一门技术活，如果堆积不好，窑容易坍塌。先在底部挖一个小坑，再将大土块在底部围成一个圈，留一个生火口，然后在大土块上慢慢堆积小土块，堆积两三层后慢慢收口封顶。

挖坑 收顶 完成垒窑

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三、窑鸡

 1、首先，用枯草加炭生火，把窑砖块烧红，大概四十小时左右；

这个窑不错哦 火势很大

 2、然后，将锡箔纸包好的鸡从生火口放入窑内；

 3、再从窑的中上部分敲碎窑块，让滚烫的碎窑块全部覆盖在鸡上，让热量将鸡烤熟。

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四、挖窑取鸡

50分钟后取出鸡，就是香喷喷的窑鸡味了。

这一盆是红薯 PS.这次除了鸡之外，还有窑红薯哦，将红薯洗干净，用锡纸包一层就好啦。 窑鸡成功

这次窑鸡非常成功！下一次可以试试一小时后再取出鸡，这样鸡皮会更加酥脆。