薄茶？浓茶？烘焙？这是抹茶粉真正的打开方式和测评
源自唐宋，却被二次元大国日本发扬光大的抹茶简直拥有一种能够瞬间掰弯宇宙万物的神秘力量——你可以追求有趣的灵魂，但这并不比追求外在美更优越；世间最好的状态或许是两者兼顾，人们说这很难，但抹茶却做到了。
很少遇到不喜欢抹茶的人，因为它不仅是好喝的“网绿”级食品，还蕴藏着东方文化中的“道”。
一是健康道|鲜香的抹茶粉末不仅是富含茶多酚的健康食品，还是一种经过树种筛选、遮阳种植、石磨碾粉等复杂工艺精制而成的味道艺术品。
二是元气道|卖相佳，味道赞，还特别健康，无论是直接冲饮还是DIY甜品/烘焙使用，一口下去便是阳光多汁的日剧正能量味，从精神上满足你不能调休没有年假，因而也不能置身富士山下悠然见南山的遗憾。
但是，目前市场上的抹茶粉品质却参差不齐，甚至有以绿茶粉冒充抹茶粉欺骗消费者的做法。那么到底如何才能练就一副火眼金睛，学会鉴别抹茶粉与绿茶粉，并从众多抹茶粉品类中挑选出一款最适合自己的产品？马上和没牌子君一起了解下吧！
▽ 本期测评视频 ▽
网绿测评：2017人气抹茶粉评测出炉 冠军竟是…_腾讯视频
在开说抹茶小知识之前，先呈上我们本次的评测结果▼
这次接受测评的8款抹茶粉分别是：
正宗的抹茶粉含有更多氨基酸，因此色泽也会更加鲜艳翠绿，闻起来也会有类似海苔的清香鲜味，兑水后用茶筅打泡后泡沫也更加绵密丰富，不易消散。我们根据这些标准对这8款抹茶粉进行评测，得到结果如下▼
8款抹茶粉溶水后绿度由深到浅分别是
小绿>蓬莱の昔>特A>和光>青岚>五十铃>浮岛の白>宇治の风
用茶筅打泡后，泡沫密度由绵密到稀疏分别是
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浮岛の白>五十铃>蓬莱の昔>青岚>宇治の风>小绿>特A>和光
8款的综合评分如下表▼
综合评分最高的是京都一保堂的蓬莱の昔（薄茶），其次是伊藤久右卫门的小绿（烘焙）&排名并列季军的宇治丸久小山园的五十铃（薄茶）/浮岛之白（薄茶）。
完整综合排名如下▼
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蓬莱の昔>小绿>五十铃/浮岛の白>青岚>特A>和光>宇治の风
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👲状元|京都一保堂·蓬莱の昔
上镜指数：📷 📷 📷 📷
香气指数：🍃 🍃 🍃 🍃🍃
泡沫指数：😋 😋 😋 😋
细节描述：色泽明绿，茶香清醇，泡沫度也足够绵密的京都一保堂家的蓬莱の昔（薄茶）抹茶粉无论从成色，香味，口味的浓郁度，还是打泡后的绵密度来说都刚刚好，品质对得起在众多同类产品中显得稍贵的价格，既可以直接冲饮，也可以用来烘焙或者DIY甜品练手。
购买渠道：感兴趣的小伙伴只要在某宝上搜索关键字【京都一保堂】或者【蓬莱の昔】就可以买到啦。
👲榜眼|伊藤久右卫门·小绿
上镜指数：📷 📷 📷 📷 📷
香气指数：🍃 🍃 🍃 🍃🍃
泡沫指数：😋 😋
细节描述：最上镜的头衔无疑属于伊藤家的小绿，极其明丽的翠绿色带来满园春色的活力感，除了清新的海苔香气之外还有一股淡淡的奶香，缺点气泡不够绵密（氨基酸含量稍低）。作为一款烘焙级别的抹茶粉来说着实很够意思。DIY甜品或烘焙之后在成品上撒一些，会取得极其惊艳的上镜效果。
购买渠道：感兴趣的小伙伴只要在某宝上搜索关键字【伊藤久右卫门】或者【小绿】就可以买到啦。
当然除了我们推荐的这些抹茶粉，还有很多其他的品类供抹茶爱好者们进行挑选。那么在自己进行选购的时候，需要注意哪些问题呢？下面没牌子君就为大家一一解答。
问：如何鉴别抹茶粉与绿茶粉？
答：看颜色/闻香尝味/打泡沫
🌊🌊🌊
鉴别抹茶粉与绿茶粉最直观的方法就是看颜色。抹茶的生产工艺流程为：挑选富含氨基酸、蛋白质和叶绿素、且咖啡因和茶多酚含量较低的茶叶→遮阳种植→蒸青→碾磨→装罐，以50天左右为种植周期，在4月或者5月出产茶叶。
整个过程始终在较低温度下进行，最大程度地保留了茶叶中中的活性成分，因此抹茶粉的颜色更加翠绿明亮，而普通的绿茶粉的色调一般都偏黯淡的黄绿色。
富含氨基酸与茶多酚的抹茶粉闻起来有类似海苔的清香，鲜味十足，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶或陈茶的味道，偏涩。兑水喝的话抹茶粉喝起来很鲜，有点粽叶水的味道，而绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴里嚼的味道。
抹茶粉颗粒极细，打泡后泡沫丰富绵密，颜色鲜亮，不易消散。而绿茶粉由于颗粒粗大，打出的泡沫很少且消散得很快。
问:“浓茶，薄茶和烘焙”都是什么意思？
答：代表抹茶粉的不同品质等级。
🍃 等级 :浓茶>薄茶>烘焙 🍂
抹茶粉一般分为浓茶，薄茶和烘焙三个等级，顾名思义浓茶等级最高，薄茶和烘焙的茶粉相对要求低一些，烘焙或者DIY甜品的时候一般用薄茶和烘焙等级的就OK。当然对于有钱任性的土豪们来说，一定要用浓茶烘焙也不是不可以哦！（请这样的土豪马上联系没牌子君！阿里嘎拓！）而档次最低的烘焙用抹茶粉（比如这次评测用的小绿，特A），是不能直接喝的哟。
问：没用完的抹茶粉该如何保存？
答：避光冷藏。
抹茶粉很容易氧化，想留住漂亮的颜色就要悉心保存。未开封时就要放在冰箱冷藏，开封后如果能在一个月内用完可以继续冷藏，一个月用不完就要放在冷冻柜里。注意密封防止受潮，用之前也要拿出来回复到室温再开封。
好啦，这就是本期抹茶专题的全部内容啦。没牌子君知道咱们的小粉里面肯定有不都是一见到这抹绿就走不动路的抹茶狂魔，那么就请诸君好好享用吧！
- ENJOY-
