食物记，清蒸鲈鱼

文/舒舒

朋友给快递来了一箱海鲜，剩下一条鲈鱼，冰柜里实在塞不下了，那就清蒸了吧。

处理干净，用料酒，盐，白胡椒粉，均匀的涂抹鲈鱼表面，腌制十分钟。切好装盘。

将大葱，生姜切丝，少量放入腌好的鲈鱼上。

蒸锅上火，水烧开后放入鲈鱼蒸十分钟左右。

调酱汁。放入适量蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，小半碗温水，搅拌均匀后待用。

蒸好的鲈鱼去除盘中多余的水分和姜丝，葱丝，重新铺上新的葱丝、姜丝，再摆上葱花，红辣椒装饰一下。将调好的酱汁浇在鱼上。

炒锅放油加热，待油热后浇在鱼身上的葱丝，姜丝上，清蒸鲈鱼就算做好了。

我认为，清蒸是鲈鱼最好的吃法，不仅鱼肉松软适口，容易被人体消化吸收，而且更能保存鱼本身的风味。