江山排档
太阳落山了好久，天色才逐渐暗了下来。
夏夜的城市，少了三分燥热，二好喧哗，一分拥堵，显得格外平静。
夜色阑珊，灯火朦胧，点亮了这座城市的大街小巷。与依旧繁华的城中心相比，夜色深处的小街窄巷反而更令人流连。
凹凸不平的水泥街道，以及折折叠叠由青石板铺筑而成的江南小巷，在零零散散的路灯的昏黄光线下，交相呼应，韵味立增三分。
此时若是由此经过，看着路边的古桥旧宅，以及地上被路灯拉长的身影，若是此时再有一阵凉风吹过，那种孤独落寞而又凉风怡人的感觉，立马便由内心深处升腾而出。
我兀自地沉浸在这种感觉里，抬起头，刚好看到前方不远处被风吹起的布制招牌，上书四个大字：江山排档！
好大的口气！
大排档便大排档，何以配的上“江山”二字！
于是招呼友人一同前往一探究竟，顺便解决腹内之饥。
店内以及门口都摆着相同材质的塑料圆桌，以及小板凳，环境尚可，室内摆着冰箱以及放置菜式的柜子，门口放置一个烧烤炉，上面放置着各种烤串。除此之外别无他物。
入眼之处，干净整洁。简陋，却不简单。
店里只有老板与老板娘夫妻二人，由老板娘招呼客人。老板娘脸带微笑面容和善，虽谈不上秀色可餐，却也不必担心影响食欲。
方才入座稍许，老板娘便笑脸来迎询问吃些什么。没有菜单，并非店家服务不周，因为来这吃的对于此处的菜式早已心中有数，菜柜中所放菜品，任你点便是。
老板身兼大厨，一身白色大褂，肩上搭着一条毛巾，左手持锅，右手把铲，站在大火炉前。炉火哄哄直响，火星子争着赶着往外冒，如同密集的萤火虫一般，只是刚出火炉，便随风消逝了。
在大厨舞的虎虎生风的翻炒之下，一盘毛豆炒肉丝很快出锅了，被老板铲到置于一旁的盘子里。然后这老板再轻呼一声“老婆”，老板娘便心领神会，端起菜送到顾客的桌上。
此处环境尚可，并无垃圾堆积，所以由大厨锅中所生的香气便会直直飘至鼻中，若此时腹中饥饿，闻了这气味儿，便会更加难耐。
随后老板娘开始询问是否要酒。这岂不是多此一问，在大排档吃饭岂有不喝酒之理！来这吃饭的顾客大多如此，有些甚至光着膀子，夹起一颗花生米，然后仰着脖子灌两口啤酒。有些随行的女食客便会文雅许多，虽不至于光着膀子，但也多会来上一瓶啤酒才行。
啤酒上桌，自然要再点些下酒菜才行。花生米螺蛳自然不在话下，再点上一大盆剁椒鱼头，数十根羊肉烤串，喝着啤酒，大快朵颐的感觉，别有一番风味。
此情此景，当真是如同李太白——哦不，是曹孟德的诗中所唱一般：对酒当歌，人生几何！
值得一提的是，所谓大排档，正是以物美价廉、菜式丰富任君点之立足于市。而这家江山排档不仅如此，菜色还是相当不凡，也算是对得住招牌中的“江山”二字。且不说其他，就说这一盘螺蛳，其中肉眼可见的配料便有少许香菜末，红尖椒，姜丝，蒜粒等，在色泽上为整个菜式加分不少。夹起一颗，尚未入口，便觉一股凌厉的香气扑鼻，香中透辛辛中含辣故而凌厉。放入口中更是油而不腻甜辣适宜刺激而又劲爽。吸出肉后，再喝上一杯啤酒，那感觉可不是在肯德基星巴克可以感觉得到的。
所以对于来这吃饭的食客来说，一盘炒螺蛳可谓是必点之菜。而这样一份简单的菜式，也体现了这大厨在火候的掌控、佐料的比例以及色泽的搭配上的深厚功力。
特别是掌控火候方面，桌上的一大盘烤串便可证明。
若说起这大排档的烤串，那也是顾客点菜量高居不下的菜式之一，风头之劲甚至毫不次于炒螺蛳。
相对于炒螺蛳的色泽搭配口感的调和，烤串看起来则要简单许多，不外乎烤熟，再加些调料即可。不过电视剧中的江湖人都说：无招胜有招。正所谓：重剑无锋，大巧不工。那些能把看起来很简单的事情做到极致，那才是登峰造极的手段。
言归正传，却说这烤串，由外观之，肉色红润，上有孜然等肉眼可见的调味品。抽一张纸巾包住铁签拿起一串，入口之前便可闻到一股由肉微焦味儿、香味儿以及孜然香味混合而成的味道，虽说结构复杂，闻起来却毫无违和感，反而让人忍不住想要一口咬下。
此肉已经烤到了外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，肉香四溢的地步了。肥而不腻酥脆可口等赞词就不说了，只感觉若不是惧怕铁签刺破喉咙，真是恨不得一口吃尽一串，再喝上一杯啤酒，当火辣辣的烤肉滑进喉咙，再来上一口冰镇的啤酒，那种冰火两重天的感觉让人沉醉其中难以自拔。
待酒过三巡，再叫上一些烤鸡翅板筋土豆，配着剁椒鱼头与友人边吃边吹牛皮，意气风发，甚是快哉！
而此时，也算是到了晚餐的尾声。
平心而论，此番所食虽不及酒店里的华贵与典雅，却也别有一番风味。就如同看惯了都市的灯红酒绿，再去一览田园风情，便是另一种心境。正所谓古人有言：
琼台仙葩玉罗山，瑞气万千舞翩然。
看尽天下浮华物，不及农间三分田。
龙凤呈祥足珍贵，满汉全席价无边。
但求家和人事兴，小酒小菜乃真言。
待吃完喝尽，酒足饭饱，便起身结了酒钱，寻了辆的士，扬长而去。
