鲜米百科 | 爱吃小米的人注意了，小米的营养你们知道多少？

一、小米有哪些营养成分？

由于小米不需精制，所以它可以很好的保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B是大米的几倍。小米的淀粉含量高(约<br>70%)，是一种能量食物。小米中的无机盐含量也高于大米。

另外，小米中还富含蛋白质，脂肪和碳水化合物类，维生素B2，烟酸和钙、磷、铁等营养成分，是人体必需的营养食物，而且小米又容易被消化，所以小米被许多营养专家称为“保健米”。

小米和其他谷物一样，小米中钙，维生素A，维生素D，维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%~20%之间，平均为10% - 12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低，可以和豆类一起吃，起到蛋白质互补，营养利用率高。

二、我们怎么选购优质的小米？

以皮薄、米粒实、颜色金黄、无杂质者为佳。

三、小米有哪些营养价值？

小米具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚弱、呕吐、腹泻与产后、病后体虚或失眠者有益。小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色胺促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉，很适合病人食用。

四、小米该怎么贮存？

置通风干燥处，防霉、防蛀。

五、每天吃多少小米最好？

小米可以煎汤或煮粥。每餐80克左右。

六、吃小米有什么禁忌吗？

小米粥不宜太稀薄。产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

温馨提示：小米与大豆混合食用，效果更好。

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